別再偏信盲信了！，紫薯和雞蛋能一起吃嗎？真相在這裏
紫薯因其肉質呈現紫紅色，所以又叫紫肉甘薯，它其實就是甘薯，只不過是其一個特殊品種。紫薯除了具有一般地瓜所具有的食用和藥用價值以外，它還富含十數種礦物質，氨基酸和維生素，尤其是花青素的含量特別高，因此受到人們的青睞。有人説，紫薯不能和雞蛋一起吃？這是真的嗎？快來看看吧！
一、紫薯和雞蛋能一起吃嗎
紫薯是可以和雞蛋一起食用的，沒有必要過多擔心，因為我們日常食用的劑量完全不會導致食物中毒，雖然雞蛋遇到紫薯會變成綠色，這是由於紫薯富含豐富的花青素，花青素可以根據酸鹼性改變顏色，而煮熟的雞蛋呈現的是弱鹼性，因此紫薯遇雞蛋雞蛋會變綠，桃子和蘋果遇紫薯也會變色，這些都是正常的色素反應，對人體並沒有危害，可以大膽放心地食用。
二、紫薯的功效與作用
1、防癌抗癌
紫薯具有很好的防癌抗癌作用。紫薯中含有的硒元素、鐵元素等能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老。特別是硒元素能夠有效被人體吸收增強機體的免疫力，並且幫助抑制癌細胞的生長有效防癌抗癌。
2、減肥瘦身
紫薯能夠幫助減肥瘦身。紫薯的熱量較低，且幾乎不含脂肪、膽固醇，吃紫薯不僅不會發胖還能夠幫助減肥，防止糖類在體內轉變成脂肪儲存。
3、防治便祕
紫薯能夠防治便祕。因為紫薯中含有的纖維素能夠促進腸胃蠕動，幫助清理腸道內環境，有效保證腸道清潔，大便的順暢，及時排出體內的毒素以及其他有害物質，防治便祕的同時也能預防其他胃腸疾病。
4、增強免疫力
紫薯能夠增強身體免疫力。紫薯中防禦歐的黏液蛋白能夠幫助預防膠原病發生，提高身體的免疫力。另外紫薯中的礦物質還能維持和調節人體的功能。
5、保護肝臟
紫薯具有很好的保肝護肝作用。紫薯中含有的花色甙能夠有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體出現急性的肝損傷，有效保護肝臟。紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟負擔。
6、保護心臟
紫薯具有很好的保護心臟的作用。紫薯中含有的花色甙能夠幫助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，有效預防動脈粥樣硬化的發生，減少心血管疾病的發病概率。
紫薯和雞蛋能一起吃嗎原來因為紫薯含有的花青素，所以導致雞蛋變色，讓很多人產生了不能一起吃的懷疑，其實，大可不必過於擔心。説到紫薯的食用禁忌，大家要注意它不宜短時間內與柿子同吃，有可能會引起胃不舒服，再有就是，紫薯也不宜與螃蟹、白酒、香蕉同時食用，以防影響身體健康。
