冬瓜條的做法大全

本文介紹了冬瓜條的做法大全，大家可以看看，冬瓜條有哪些做法，冬瓜是對於人體比較滋補的一款美食，口感比較好吃，營養比較豐富，所以愛吃的人非常的多，本文介紹的冬瓜的做法比較詳細，按照介紹大家都可以做出美味的冬瓜吃。

冬瓜條的做法大全

一、醬冬瓜條的做法

主料：冬瓜5000克

調料：鹽900克,甜麪醬2000克

製作方法：

1、將冬瓜削去外皮，切成3-5釐米長的條放入缸內，先撒入150克鹽殺一下水。

2、次日撈出來，把瓜水倒去，再放入缸內，撒上剩下的750克鹽，每天翻1次缸。

3、5-6天后，把菜撈出，滷水倒出來，澄清後，再將澄清的滷水倒入缸內，將菜下入，上面用淨石頭壓緊。

4、醬制：把掩好的鹹冬瓜條撈出，用石頭壓去些水，再放進醬缸裏，以後每天用木棒攪拌2次，20天即成。

二、金沙冬瓜條的做法

主料：冬瓜400克,熟鹹蛋黃80克,花椒3克,葱薑末各5克,紅辣椒10克,芝麻10克,澱粉40克,吉士粉40克,精鹽3克,料酒,食用油適量。

1、冬瓜切成條後加精鹽;

2、將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉;

3、熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟;

4、將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油温回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起;

5、鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、葱薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。

三、糖冬瓜條的做法

1、冬瓜切好，儘量切大些，寬一點五釐米長六釐米。食用生石灰和水按1比200的濃度泡好，取上面的淨水把冬瓜泡在裏面十小時左右。以冬瓜條一折就斷為標準。

2、冬瓜泡好後，再用清水泡。隔兩小時換一次水，目的就是去除前面的石灰水味。

3、清水泡好後，把冬瓜條放鍋里加水煮沸，沸騰五分鐘左右放冷水裏儘快冷卻。這個時候你會發現冬瓜一衝冷水後顏色就變的有點透了。

4、這個步驟很重要，想要口感好這點絕對不能省。把冷卻好的冬瓜條裝容器放水在那裏自然發酵十小時(水錶面浮起小泡泡)

5、發酵好以後瀝乾水分，一層冬瓜條一層糖鋪好，放置三小時以上。以糖全部融化冬瓜水出來為標準。把冬瓜和泡出來的水倒進洗淨沒有油的鍋裏。先大火煮沸，再轉中火。等裏面的水再少到一半轉小火。要不然的話裏面的糖漿容易變黃，煮出來的顏色就沒有那麼好看了。要時時翻東鍋裏的冬瓜條。

6、過程非常漫長。冬瓜條越多就越久。煮到這樣的程度就要加快翻炒的速度。慢慢的糖就會形成顆粒。看到冬瓜條出面出糖的結晶，鍋裏沒有液體了就關火。一直攪拌就會看到糖晶體慢慢的出來。冬瓜條就做好了。

知道了冬瓜條的做法大全以後，愛吃冬瓜的人可以多吃一點，本文介紹了三種冬瓜的做法，各具特色，味道都比較好吃，冬瓜是一款比較滋補的美食，對於我們的身體有很好的調理作用，所以大家都愛吃冬瓜，這篇文章非常的適用喲。