這裏有最全的麪條食譜，面怎麼吃

麪條是很平常的一種麪食。南北方都非常愛吃。但是再北方面條可是被作為主食的哦，就像南方是以米飯為主食的。一些北方地區一天不吃麪條就渾身難受。可見面條的地位很高哦。不管在南方還是北方，麪條的做法都是非常多的，最重要的是非常好吃。那怎麼做才好吃呢？

一、麪條

麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麪以及國外的香濃意大利麪等。好吃的麪條幾乎都是温和而筋道的。

二、麪條生產製作以及面怎麼吃

1、鍋蓋面的介紹

鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在麪湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量準確;二是麪湯滾沸時，易於清除浮沫，保持麪湯不混濁;三是麪條易熟透，不生不爛。

2、鍋蓋面的製作

原料配方(制100碗)：麪條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克

1、將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。

2、鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入麪條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使麪條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麪條逐份撈入碗內，澆入適量麪湯即成。

3、青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面滷，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季醃製的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。

面怎麼吃相信是大家心裏都有的疑問吧。單一的麪條到底怎麼做才好吃呢？看了上面的介紹，大家心裏都有了一定的瞭解了吧。介紹的食譜並不多，其實還有很多有關麪條的種類以及食譜，不只有一點點哦。很多餐館也有專門的麪食餐館，喜歡吃麪食的你們不要錯過啦。