包純肉餡怎麼調才嫩
要想把肉餡調的好吃，還是要講究一些小方法的，比如在選擇原料上，在製作時候的配料添加，包括攪拌都是有技巧的。今天就跟大家一起分享一下這些小技巧，教大家包純肉餡怎麼調才嫩。
包純肉餡怎麼調才嫩
1.肉要肥瘦相間
想要調製的肉餡吃上去比較嫩，那麼就不能選擇全是精肉。因為精肉脂肪含量少，尤其是剁成肉餡之後，吃上去口感會比較老，缺少鮮嫩的口感。所以建議製作肉餡可以挑選肥瘦相間的五花肉，或者肥肉和瘦肉各半的混合在一起，這樣剁出來的肉餡才會吃着油潤鮮嫩，口感才會好。
2.加水
剛剛剁好的肉餡其實是比較乾的，所以用來直接包的話，那麼肉質鮮嫩的口感就不能很好的體現出來。所以可以在剁好的肉裏面，適量的加入一些清水，然後將水和肉餡完全混合在一起，讓肉餡把水分都吸收進去，這樣肉餡吃起來就會比較鮮嫩了。
3.加蘇打粉
想讓肉餡變得口感鮮嫩，可以買上一些食用小蘇打粉，然後取適量均勻地撒在肉餡上面，然後用手或者用筷子攪拌均勻，放置半小時左右，就可以讓肉變得鬆軟鮮嫩。不過一定要記住是食用小蘇打粉，千萬不要買錯了。
4.加雞蛋
在剁好的肉餡當中， 打入幾個草雞蛋，然後用手或者筷子將雞蛋液全部和肉融合在一起，這樣調製出來的肉餡也會吃上去更加嫩一些。雞蛋的量和肉根據自己的喜好和比例來放，不要放太多。
5.同方向攪拌
加入了各種配料的肉餡，不管是用筷子還是直接用手來攪拌，一定要朝着一個方向攪拌，不要胡亂攪。順着一個方向攪拌可以讓肉餡吃起來更加筋道，而且肉質也會吃着口感更嫩一些。
想知道包純肉餡怎麼調才嫩，現在應該找到答案了吧。不管是南方人還是北方人都愛吃各種麪食，所以經常會製作各種肉餡或者其他餡料。只要掌握方式方法，那麼調製出來的肉餡或者其他食材的餡料就會特別好吃，這樣做出來的各種麪食才會吃的有滋有味。
