清炒藕片的做法及相關禁忌

藕片是人們日常生活中一種常見的蔬菜，口味清淡、營養豐富，有很高的藥用價值和經濟價值，富含維生素、礦物質等營養元素。很多時候人們都喜歡拿藕片做菜。那麼，藕片可以怎麼做呢？我今天就跟大家推薦一款名叫“清炒藕片”的菜品，保準大家滿載而歸。

一、清炒藕片的做法

1、將香葱白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片

2、將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變

3、鍋中油熱後，放入葱白末和薑片，炒出香味

4、將藕片倒入鍋中翻炒

5、邊炒邊加入清水，緩緩倒入，我加了兩次清水

6、炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻

7、起鍋前撒入葱葉末拌勻即可

二、營養價值

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

三、吃蓮藕的禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。

2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。

3、切過的藕不宜直接存放

蓮藕切完後，應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。

4、大豆與蓮藕不宜同吃

有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裏面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

5、產婦不宜太早吃蓮藕

蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。

6、藕和白蘿蔔、豬肝不宜同吃

有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家裏又有蘿蔔又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿蔔都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。

總之，藕片可以有很多很多的做法，上面列舉的清炒藕片只是藕片做菜的其中一種做法。這種做法您學會了嗎？學會了之後，您還可以自己再深入研究研究有沒有什麼其他簡單易學的食用做法。總之一切以營養和美味為主嘛。大家不妨嘗試一下。