你不可以不知道哦，茶樹菇焯水，關於茶樹菇的禁忌及吃法，

説起茶樹菇，大家應該都不會感到陌生。作為一種營養價值非常高的菌菇類，茶樹菇在吃貨們的心目中，可是要比香菇、木耳、金針菇們的地位要高出不少的啊。一方面是因為茶樹菇本身的營養價值和功效就有很多，二來茶樹菇的產量相對較少，物以稀為貴嘛。那麼，關於吃茶樹菇，大家都知道多少禁忌呢？

一、茶樹菇焯水的原因

1.安全

新鮮茶樹菇焯水以後再用來做菜也比較衞生，因為食用菌都是生活在腐爛的基質中，這些基質中的細菌很多，必然會有許多的細菌和微生物附着在茶樹菇上面，提前焯水可以有效消滅大部分細菌和微生物。

2.去澀味

新鮮的茶樹菇如果不經過焯水處理，做出的菜餚會帶有澀味，經過焯水處理就可以去除這種澀味了。另外，食用沒有熟透的茶樹菇容易引起嘔吐等不良反應。因此，尤其是用新鮮茶樹菇製作炒菜的時候，更應該提前焯水，這樣才能保證茶樹菇充分熟透。

3.衞生

鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙，比干茶樹菇更方便清洗，清洗時，用淡鹽水浸泡10分鐘乾淨。鮮茶樹菇差不多五六分鐘左右就可以煮熟。鮮茶樹菇適合炒，紅燒等快手菜。幹茶樹菇要先用清水沖洗乾淨，再用清水浸泡2個小時，充分洗乾淨後，用開水焯燙2分鐘後再用來炒制或燉湯。幹茶樹菇用高壓鍋需要十幾二十分鐘，用一般鍋的話，大火煮開後要小火煮一個小時以上。幹茶樹菇適合燉湯。

二、茶樹菇的營養價值及功效

1.茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

2.茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

3.茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長髮育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸佔總量的9.4%。

4.茶樹菇還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素，在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。

5.現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

看了上面這麼多關於茶樹菇的營養價值及功效的介紹，相信大家對於吃茶樹菇的時候需要把茶樹菇焯水這個環節都記住了吧。其實，在我們身邊有很多的時候在燒的時候都最好是要焯水一下的，那樣既可以去除有些食物從微量的植物毒素，還可以讓燒製的過程中更加的美味哦。