不同的肉類切法不同，肉類的切法與注意事項有哪些

肉類是我們非常喜歡吃的一種食物，營養豐富，同時味道鮮美，但是大多數時候我們只懂得如何品鑑食物，卻不懂得該如何製作食物，尤其是不知道肉類應該怎麼切，所以下來下面會向大家介紹一下肉類的切法與注意事項。

肉類的切法與注意事項

一、肉類的切法

1.牛肉

在切牛肉的時候是一定要逆着牛肉的紋理來切的，也就是説切牛肉的刀和牛肉的紋理要呈現出大概90度垂直的樣子，這樣切出來的牛肉紋路可以呈現出井字的狀態，但是如果牛肉看上去非常老，而且牛肉的筋很多的話，就一定要橫着牛肉的纖維紋路來切牛肉，這樣才容易把牛肉當中的筋切斷，如果順着牛肉的紋路切，燒出來的牛肉會很柴，而且會嚼不爛。如果覺得新鮮的牛肉不好切的話，我們也可以把新鮮的牛肉先在冰箱的冷凍室裏冷凍一個小時，這樣拿出這樣牛肉拿出來就會有一點硬度了，會比較好切。

2.豬肉

我們在切豬肉之前，一定要觀察一下豬肉是否有筋和皮存在，應該要先把豬肉的筋和皮先去掉，右手握菜刀，左手按住出肉，然後將刀和豬肉保持一個相對垂直的狀態，將豬肉切成薄片就可以了。如果是想將豬肉切成肉末的話，可以先將豬肉切成片狀，然後再把豬肉切成比較小的丁狀，最後將豬肉切成末，這樣會比較快。

3.羊肉

想要把羊肉切出非常薄的感覺，切羊肉的菜刀是非常重要的，刀口一定要特別的鋒利，切片的時候一定要反着切，逆着羊肉的紋路來切，這樣切下來的羊肉會更加香，如果覺得羊肉很軟，不好握的話，也可以提前將羊肉放入到冰箱冷凍幾個小時。

4.雞肉

切雞肉的時候跟切牛肉和羊肉的時候是完全不同的，我們一定要順着雞肉的紋路來切，這樣切出來的雞肉才會更好吃，而且雞肉的大小最好是切的比較均勻一點。如果想讓雞肉變得更嫩的話，也可以在煮雞肉之前，往雞肉上適量的抹一些蛋白，或者是玉米粉。

二、切肉是需要注意什麼

1.我們在切肉的時候還有一些注意事項，比如説一定要特別的小心，尤其刀是特別鋒利的，不要讓刀切傷了自己的手。

2.另外也需要特別注意，不同的肉類，切法是完全不同的，我們一定要根據不同的方式來切。

以上就是小編向大家介紹的肉類的切法與注意事項，不同的肉類有不同的切法，我們一定要根據正確的切肉的方式來切肉，只有這樣做出來的食物才會更好吃，肉不會變得很老，不會咬不動，相反會很嫩。