油炸食品真的一無是處嗎，油炸食品都有哪些危害

油炸食品可謂我國的傳統食品。日常生活中，油炸食品最常見不過了。街頭售賣的油炸食品琳琅滿目，麻花，油餅，油條等等，無論是快餐店還是西餐廳，菜譜上也會售賣很多油炸食品，那麼油炸食品真的一無是處嗎？下面我們來仔細聊聊油炸食品吧。

油炸食品都有哪些危害，油炸食品真的一無是處嗎

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

一、高能高脂引發心血管疾病

油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等，統統改造成脂肪含量20%以上、甚至超過30%的高脂肪、高熱量食品，從而帶來肥胖。此外，食用油炸食品和心血管疾病之間有着密切聯繫，尤其是高血壓，高血脂，妊娠糖尿病。油炸食品中還含有大量的反式脂肪，會像垃圾一樣阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪會讓血管彈性減少，變得非常“脆”，易導致心腦血管出現意外。

二、油炸破壞食物營養

油炸食品經過高温油炸以後，食物自身的營養元素許多已經損壞丟失，如食物中蛋白質在高温條件下發生變性，甚至變焦，營養價值也會大大降低。

同時，高温還能破壞食物裏的維生素，其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒，維生素B2也損失過半，維生素C、維生素A 、維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素，還有魚裏面的om ega-3脂肪酸，在油炸之後都會大打折扣，根據切塊的大小和煎炸的程度，損失從30%到80%不等。食用油炸食物不僅不能獲得人體所需維生素，而且還給人體消化吸收帶來不良影響。

三、引發各類胃腸及內分泌問題

在所有的營養素中，油脂是最不容易消化的。長期食用難以消化的高脂油炸食物，給腸胃增加了負擔，容易導致消化不良，逐漸形成食慾不振、噁心嘔吐等胃腸症狀。人體也會因缺乏水分與維生素等，營養不均衡，引發內分泌失調的症狀。

四、癌症的催化劑

男性常吃油炸食物(每週吃一次以上)，患前列腺癌的風險會增加30%～37%，而且一旦患了前列腺癌，病情往往也較為嚴重。然而這只是油炸食物提高癌症風險的冰山一角。油炸食品在烹飪過程中，會產生多種致癌物，其中最臭名昭的當屬丙烯酰胺、多環芳烴。簡單來説，燒烤土豆片和炸薯片最是致癌。而食物在煎炸、烤制和煙燻的過程中，還會產生多環芳烴，這也是一種致癌物。它可以通過皮膚、呼吸道和被污染的食品進入人體，誘發突變和腫瘤，導致胃癌、肺癌、皮膚癌、血癌等。

五、重金屬易超標

為了改善口感，油炸食品烹飪時幾乎都要添加明礬(硫酸鋁鉀)和小蘇打，讓油炸食品口感更加酥脆可口，所以油炸食物中的鋁含量嚴重超標。而人體一旦鋁攝入過量，身體內的鋁就會與鹼、酸等兩性元素髮生反應，從而形成化合物被腸道吸收，並可能進入大腦損傷腦組織，嚴重影響兒童的智力發育，還可能導致老年痴呆症狀發生。

六、如何正確吃油炸食品

雖然油炸食品對人的身體健康危害很大，那我們是不是應當完全對油炸食物“say no”?

並不用。掌握好油炸食物食用和烹飪的科學性，完全可以在保證健康的前提下來滿足口福。

看了上文，想必對於油炸食品的危害性也有了更加深刻的認識了，所以長期食用必將對健康造成巨大威脅。我們在日常生活中還是少吃油炸食品比較好，現在很多小攤的油炸食品，質量無法保證， 所以油炸黨還是要注意一下，危害性這麼多還是少吃油炸食品啦！