牛肉湯煮多久及牛肉功效

人們都知道牛肉的營養價值比豬肉的營養價值要高許多，所以牛肉是更受人們喜歡的。那麼牛肉有什麼樣的做法呢，其實牛身上的不同部位有不同的吃法，哪個部位應該怎麼吃都是有講究的不同部位吃法不一樣味道自然也就會有所不同的。

一、牛肉湯的做法

原料:牛肉若干

配料:牛大骨1塊，白蘿蔔適量。調料：葱花、小葱、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。

方法一

1、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。

2、牛肉塊放涼水鍋裏用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下葱節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去葱姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二

1、牛肉、牛大骨洗淨，用開水焯一會，撈出洗淨瀝乾

2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒燉煮約1小時

3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。

4、白蘿蔔去皮洗淨，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。

5、湯碗中放胡椒粉、香油和葱花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。

方法三

材料:牛大骨1根，洋葱半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚乾30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。滷包：幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。調味料：A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，滷包材料裝入布袋中綁緊，做成滷包備用;油漬辣椒切碎，葱薑蒜洗淨，切末，洋葱去皮，切絲

2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底;

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚乾，滷包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。胡蘿蔔，白蘿蔔不能同時食用，此法有誤!牛肉湯煮多久根據牛身上的部位來判斷。

二、牛肉的功效

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

牛肉的營養是人們看見的，正因為這樣，人們才會更喜歡吃牛肉，而且對於喜歡吃東西但又想減肥的女生來説，牛肉是比較理想的選擇，因為牛肉所含的營養價值高且脂肪含量比豬肉低。那麼牛肉要怎麼做呢，除了炒以外還可以煮湯，一般牛肉湯煮多久是根據牛身上的部位來判斷的。