想吃自己也可以做，快來看看這個滷菜大全

滷菜是人們最常見的家常菜了，在超市裏街邊的店鋪都有着滷菜的身影。快來看一下這一份滷菜大全，看一下這些滷菜的種類和做法，看一下哪個滷菜又是你最喜歡的呢？想要自己學着做滷菜的時候，想知道滷菜的做法又有哪些？快來這篇文章尋找想要的答案吧。

一、滷菜大全之滷豬蹄

步驟

1.豬蹄切成小塊洗乾淨用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。

2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝乾水。

3.備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。

5.炸香後葱姜入鍋煸香。

6.加豆瓣醬炒。炒出紅油，豬蹄入鍋炒。

7.加醬油、料酒炒。加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。

8.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

9.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。

10.燒至豬蹄軟爛關火，在滷汁裏浸泡一段時間後盛出享用。

二、滷菜大全之滷鴨爪

步驟

1.材料備好。滷汁調料備好。鍋下水，放入鴨爪、鴨翅、鴿腎和去皮姜1塊，然後淋入1湯匙米酒，燒開後煮1分鐘。

2.然後用清水洗淨表面的浮沫。

3.將滷汁調料的所有材料放入鍋裏，大火燒開。

4.然後將鴨爪、鴨翅、鴿腎和點滷豆腐放入煮好的滷汁裏，再次大火燒開後，轉中火煮8分鐘關火。

5.將點滷豆腐浸泡2-4個小時，鴨爪、鴨翅和鴿腎浸泡一晚(可根據自己的口味來決定浸泡的時間)。

6.撈出，瀝乾滷汁，豆腐切片即可端桌開吃。

三、滷菜大全之滷肥腸

步驟

1.將豬大腸上的肥油去除並沖洗乾淨;

2.利用筷子將豬大腸翻轉過來內裏朝外，以便洗乾淨內壁;

3.翻轉好的豬大腸放入大盆中，加入玉米粉和白醋反覆揉搓去掉內壁的腥味，然後用清水反覆沖洗乾淨;

4.鍋內加入清水燒開，放入洗乾淨的豬大腸沸滾5分鐘撈出，並用清水沖洗乾淨放置一旁瀝乾水分;

5.將大葱切段、生薑切片放入鍋中加入適量清水;

6.將滷料放置在紗布包中加入國內，並且倒入適量生抽、老抽、鹽、料酒開大火燒開;

7. 鍋中的滷料大火燒開以後轉小火慢熬直到熬出香味;

8.加入瀝乾水分的豬大腸開大火燒開後繼續煮約5分鐘，然後轉至小火慢熬待到滷汁收汁即可;

9.將滷製好的豬大腸撈出空出多餘滷汁，然後切成小段撒入葱花和芝麻即可食用。

四、滷菜大全之麻辣滷鴨脖

步驟

1.將鴨脖泡入清水中泡出血水，去除腥味，然後撈出鴨脖沖洗乾淨將其切成小段;

2.將切好的鴨脖放入鍋中加入適量清水，倒入料酒燒開繼續大火煮3分鐘左右，去除腥味;

3.將煮好的鴨脖撈出用熱水沖洗乾淨;

4.在洗乾淨的鍋中加入適量食用油，加入花椒、幹辣椒超出香味;

5.再依次加入八角、桂皮、草果、香葉、薑片、大葱、大蒜繼續煸炒出香味;

6.再炒好的香料中加入適量開水，倒入適量料酒，加入生抽、老抽、冰糖大火燒開;

7.加入已經清洗乾淨的鴨脖大火燒開，然後轉至小火燜煮;

8.待到鍋內湯收汁，鴨脖入味以後即可撈出。

看了這篇滷菜大全，是不是對滷菜的做法有一個適當的瞭解了呢？在這篇文章中所列出的四個滷菜中，最喜歡的滷菜是哪個呢？這篇文章中列出了相應的做法，大家在日常的一日三餐中也可以適當做一下滷菜，滷菜可是一個很適合下飯、下酒的好幫手呢！