為你揭曉老麻抄手的祕密

相信許多朋友們都有吃過抄手，特別是喜歡吃抄手的食客朋友們。抄手確實有着不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃抄手，還喜歡弄一些配菜。那麼問題來了，你們知道美味的老麻抄手怎麼做嗎？一起來看看吧。

一、老麻抄手的簡介

説起老麻抄手，相信很多人都不自覺地流口水了。老麻抄手作為重慶名小吃，因味道鮮麻而走紅。説起老麻抄手，很多人自己在家學習的人一直找不到老麻抄手底料的配方，那是因為老麻抄手一般都是人家店裏的祕方，當然不可能隨便公佈了。當然，老麻抄手除開底料的重要性，抄手的做法也一部分程度決定了整碗抄手的味道。今天小編就給大家帶來老麻抄手中抄手的包法。

二、老麻抄手的由來

老麻抄手創始於清康熙年間。況氏夫婦在重慶開了一家小吃店，主要賣的是擔擔麪、餛飩等當地特色小吃。不過不盡人意，生意一直很冷清。有一天，他們的侄子來訪，看到叔嬸的小吃店生意非常清淡，就跟他們説：四川人喜歡吃麻辣，如果叔嬸在餛飩里加上辣椒麪、花椒麪、紅油等佐料，一定可以賣的很火!況氏夫婦於是把花椒磨粉加工，並經過多次的改良，慢慢地老麻抄手就這樣演變而來了。

三、老麻抄手的製作方法步驟

主料：

餛飩皮250克、豬肉末100克。

輔料：

食鹽少許、香油少許、葱花少許、味精少許、薑末少許、蒜泥少許、雞蛋1個、醬油適量、油辣子適量、花椒麪適量、小白菜適量、胡椒粉少許。

做法：

1、材料：餃子皮、肉末、雞蛋。

2、肉末放入雞蛋、薑末、胡椒粉、鹽，使勁向一個方向攪拌。再放入葱花、香油拌勻。

3、抄手包好放入盤中。

4、把醬油，味精，蒜泥、花椒麪(用量根據自己而定)，油辣子，香油放進個大碗裏，然後加少許開水。

5、水燒開後，把抄手、小白菜放進鍋內煮熟(一般抄手浮起來就可以了)，撈起放進調好的調料裏，撒上葱花即可。

四、老麻抄手的烹飪技巧

1、豬肉選用三分肥七分瘦的;

2、肉餡用手工剁的口感更好;

3、拌肉餡時，雞蛋及其他調料放入，要朝一個方向使勁攪拌。

4、肉餡裏的鹽、胡椒粉一定要少放。

以上就是關於“為你揭曉老麻抄手的祕密”的全部內容，相信大家看完之後對老麻抄手有了一個更加全面的認識和了解，特別是喜歡吃抄手的食客朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家，老麻抄手雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。