手抓飯的6種吃法！

手抓飯是新疆維吾爾族，土克曼，土克曼等民族和中亞地區執行賓客的美食之一，逢年過節，婚禮喪假，都會出現在餐組上的一道舉要象徵意義的美食，也是一種地方民族特色，那麼大家一定好奇手抓飯的做法，以及他的吃法，接下來就讓小編帶大家來學習一下。

烹製方法

一、方法一

手抓飯食材準備羊排、胡蘿蔔、洋葱、大米、山楂、葡萄乾、花椒、孜然粉、食用油。

1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿蔔切丁或絲，洋葱切丁。

2、鍋裏放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿蔔一起翻炒。

3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。

4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。

5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用

二、方法二

食材準備羊排、胡蘿蔔、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

1、羊排洗淨，控幹水分備用;

2、大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘;

3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出控幹水分;

4、胡蘿蔔和洋葱切丁;

5、鍋中倒入油;

6、油7成熱的時候放入一半的洋葱爆香;

7、放入羊排;

8、炒至表面變成金黃色;

9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可;

10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉;

11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘;

12、放入胡蘿蔔丁和剩下的洋葱丁，煮1分鐘;

13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了;

14、在上面鋪上浸泡過並控幹水分的大米;

15、開始煮飯

三、方法三

食材準備羊肉丁、葡萄乾、胡蘿蔔、洋葱、孜然、大米。

1、羊肉跟胡蘿蔔都切成條或塊，大米放在水裏泡半個小時。

2、炒鍋裏放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裏面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

3、再把洋葱、葡萄乾、胡蘿蔔放進去，同時加鹽調味，把胡蘿蔔條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裏面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。

5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。

四、方法四

食材準備材料：胡蘿蔔2根，洋葱1個，山楂幹10片，小羊排300g，米2杯。調味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。

1、山楂幹用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿蔔、洋葱切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用;

2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。

3、加入一半洋葱，一半胡蘿蔔，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水;

4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鐘;

5、拿出湯袋，倒入剩下的洋葱胡蘿蔔，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠鹹可以再加點鹽;

6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝乾水分的大米;7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程序。

手抓飯怎麼吃呢？對新疆維吾爾族，土克曼，土克曼等民族和中亞地區的人們，他們會讓賓客洗乾淨手，並用熱毛巾擦乾之後，圍坐在桌子旁，端上菜餚，直接用手抓着吃，顧稱為抓飯，現在餐館特色流行，在繁華的城市有各個地方的特色美食，我們也可以一一去品嚐。