紫莧菜的營養價值

大家吃過紫莧菜嗎，知道紫莧菜的營養價值有哪些嗎，看看這篇文章是怎麼介紹莧菜這款美食的，愛吃莧菜的人可以多多的吃，嘗試不同的食用方式，對我們的身體健康非常好，可以讓我們更好的調理自己的身體，是老少皆宜的一款美食。

一、紫莧菜的營養價值　　

又名刺莧菜、野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧。

莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。

莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長髮育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便祕和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。

營養價值莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

適用人羣一般人羣均可食用

1、適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用

在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用;

2、脾胃虛寒者忌食

平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

注意事項

莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

用法用量

1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

2、在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

3、如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

食用功效

莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經;

有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效;

主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。

知道了紫莧菜的營養價值，大家可以看看哪些人適合吃紫莧菜，並且文章還介紹了不易吃這款美食的人羣，同時還介紹了莧菜的用法用量和食用功效，是非常不錯的一款營養美食喲，喜歡吃莧菜的人可以長期食用這款美食，對自己的身體比較好。