魚頭火鍋的做法大全有哪些

很喜歡吃火鍋，也很喜歡吃魚。不僅營養美味，而且是很好吃的，很有營養。它的營養價值很高，還有補充膠原蛋白的作用，那麼魚頭火鍋的做法大全？怎麼做比較好吃呢？我們就一起來看看他的具體的做法吧，很簡單的呢，據説魚還有美容的作用呢。

魚頭火鍋的做法大全

一、正宗魚頭火鍋做法

材料：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜(幹品)70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、葱白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。)

做法：

1、紅棗洗淨，泡軟;蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤;水發海帶洗淨，改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。

3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、葱白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。

4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).

功效分析：

現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有温心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。

注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。

二、魚頭火鍋的做法

1、花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌幹水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內臟，洗淨，用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗淨，去筋絡，片成大麗薄的片張。大白菜洗淨，切節。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝乾。水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分成兩份分別裝盤，對稱圍在火鍋四周。

2、炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下姜、葱炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒麪再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去淨浮沫，煮10分鐘，即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。

味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。

注：此火鍋可用各種魚頭，如鯉魚頭、草魚頭、鮎魚頭等，其中以花鰱魚頭最嫩而香。鮮湯可用母雞、豬骨頭熬製的湯或肉湯，但以鯽魚湯最佳，味道特別鮮美。配料可加泡青菜、泡生薑，更加開胃。此湯可飲用。

三、東北魚頭火鍋

原料：魚頭。

配料：葱、姜、蒜苗、幹辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。

做法：

1、姜、蒜、花椒爆香;

2、加入自制豆瓣醬;

3、加入魚頭翻炒;

4、下入醬油、醋、料酒還有酸菜;

5、加入熱水;

6、開鍋後盛入火鍋內，加胡椒麪一大勺，切記切記，因為胡椒有極強的去腥功效熬湯都可以加入胡椒麪;

7、放入豆腐、青蒜苗;

8、煮開了就可以開動啦!

魚頭火鍋的做法大全已經做了分享，愛吃火鍋的你現在是不是已經沒有辦法拒絕了這等美食，所以大家一定要自己做做看。做法真的是很簡單，而且也是很好吃的，我們平時可以多做一些這些魚，對於我們的身體也是特別的好的，而且也可以補充我們所需要的營養價值。