美味又營養，牛骨頭湯的做法

牛骨頭湯的做法很多的朋友們都會發出來這樣的疑問了，高湯都是出去吃的時候在外邊的飯店就已經點好的，使他們自己做好的，自己也沒有嘗試過。想一想，自己把這一份精美的湯汁做出來，將會是一種多麼美味多麼有意思的體驗，下面就跟小編一起看看吧。

一、牛骨頭湯的做法

原料：牛骨　葱　姜　蘿蔔　香菜

調料：花雕酒　鹽　醋

事先準備：

1. 牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。

2. 薑切片;葱打結;蘿蔔去皮切塊。

製作過程：

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。

2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫開始減少，加入葱姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少許醋;轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。

6. 熬製約4小時;蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。

二、注意的細節

燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊回家洗淨後放入冷水鍋中煮(一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些)，水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下)，一、二根葱(用手掐成兩段就行)，花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)，從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精，會影響原有的鮮味)

三、讓湯更濃更白的小技巧

1.骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加葱姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水……

2.在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯裏，而且可以使湯更濃更白!

牛骨頭湯的做法，怎麼樣看了小編介紹的，是不是現在也躍躍欲試了，精髓小編也已經告訴大家了，成功的祕訣就是要細心，慢慢來，不要忽略在熬製時候的每一個細節，這樣美味就可以好好的如期而至了。平日裏就可以在家享受自己製作的高湯了。