你會做嗎？，家常炒菜酸辣土豆絲好吃又開胃
土豆一直是人們日常生活中一種常見的食物，不僅可以做佐餐，還可以做主食。它營養豐富，烹飪方式多樣，其中酸辣土豆絲一直是人們居家或者外出就餐常吃的一道菜，那麼它的具體做法是怎樣呢？烹飪中又有那些需要注意的地方呢？讓我們來看一看。
一、需要的食材
1.土豆兩個
2.乾紅辣椒5個，胡椒粉適量
3.姜蒜葱，食鹽，生抽，食醋適量
二、具體步驟
1、將買來的土豆絲用工具削皮，先用菜刀將整個土豆切成一片片，然後再將塊狀的土豆重疊在一起，切成細細的長絲，用盤子盛好備用。
2、姜切絲，葱切段，蒜拍碎，將乾紅辣椒斜切成小片備用。
3、開火，將火候調成中火，倒入適量的花生油熱油，待油開始冒出輕煙時，往裏邊倒入醬油，再放入姜蒜葱，調成大火，開始爆炒，待聞到食材的香味時，倒入之前準備好的土豆絲，然後將火候調中，用鍋鏟翻炒土豆絲，翻炒約莫1分鐘，往鍋里加入少量水，繼續翻炒，如此重複翻炒步驟，直到土豆絲被炒出澱粉，然後加入切好的乾紅辣椒。
4、待土豆絲炒得有七八分熟時，往鍋裏倒入適量的涼開水，蓋上鍋蓋，調成大火，將鍋裏的水煮開。
5、將爐火調成中火，然後往裏邊加入適量的食醋，翻炒土豆絲，直至鍋裏只剩下少量的汁液時，倒入胡椒粉，花生油，生抽，攪拌之後就可以出鍋了。
三、注意事項
1、切土豆絲很考驗刀工，有些小夥伴不常切土豆絲，土豆絲切得厚道不一致，這樣會導致土豆的受味不均勻，影響口感。因此，在切土豆絲的時候，應該要注意土豆片的薄厚問題，儘量要切得均勻，這樣在切絲的時候，土豆絲才大致一樣。若是實在難以切除大小均勻的絲，也可以使用一些切絲工具，這些工具貌似在某寶有。
2、烹飪這道酸辣土豆絲，除了切絲之外，如何將土豆絲炒出澱粉才是關鍵。有些小夥伴習慣將土豆絲切好之後放在盆子裏面泡，泡約莫一個小時之後，土豆絲自然地留下了澱粉，然後再將水瀝乾，將泡出的澱粉用碗裝好，待烹飪的時候使用。個人認為，這樣泡澱粉的方式不如爐火炒出的澱粉好，口感也不一樣。個人比較推崇的是在烹飪的時候，用中火將土豆裏邊的澱粉炒出來，辦法就是調成中火候，然後在炒土豆絲時，一邊炒一邊沿鍋4加少量的水，這樣加幾次水翻炒後，土豆裏面的澱粉就出來，用此法炒出的土豆入口有粉感，又軟硬適中，味道更好。
怎麼樣美味的家常炒菜酸辣土豆絲的做法是不是很簡單呢？其中需要的注意事項您記清楚了嗎？其實土豆除了喜人的口感之外，最不能忽視的就是它為人身體所帶來的好處了。它本身富含豐富的營養物質，能夠很好的促進人體消化，對便祕有好處，還有一定的減肥功效。
