怎樣保存粽子，粽子發酸還能吃嗎

每年端午佳節，家家户户難免要準備些過節應時的粽子。自己購買的、可能還會有親朋好友送的，準備得多了一點就難免吃不完，保存就成為一個重要的問題。那麼，粽子發酸還能吃嗎?怎樣保存粽子更加安全?

一、粽子發酸還能吃嗎

粽子吃起來如果有點酸，那極大可能是壞掉了。

為了安全健康，這樣的粽子最好不要再吃了。吃了很可能會帶來腸胃不適，甚至可能食物中毒。

常見的粽子主要材料是糯米、紅棗、蛋黃、豆類、肉類等食材，新鮮的粽子味道要麼鹹要麼甜，是不可能有酸味的。當然新疆有一種酸奶粽子另當別論，但大部分人應該是沒有機會吃到那種特色酸粽子的……

粽子酸了，説明它已經變質了，其中帶有大量的細菌微生物，已經不適合食用了。

二、如何保存粽子

糯米煮熟之後，會比大米飯更加容易變質，再加上端午前後氣温較高，所以我們存放粽子一定要注意，煮熟的粽子吃不完就及時保存，千萬不要存在僥倖的想法。煮熟的粽子放在冷藏室，温度為4-8攝氏度的環境下，一般可以保存3天左右，所以如果預計兩三天內食用，那麼可以直接放入冷藏室。

如果計劃保存的時間超過3天，那就要放入冷凍室了。需要特別注意的，是用保鮮袋將粽子封起來，這樣可以讓粽子的水分儘量少流失，同時也能避免串味。最好是把保鮮袋包好的粽子與魚、肉等食物完全分開放置。這種方法保存一個月不成問題，不過為了口味和健康，還是需要儘快食用。另外，如果只需要保存一天以內，那麼可以把粽子完全浸沒在煮粽子用的水中，保證隔絕空氣的情況下，隔天食用是完全不會有問題的。

也有人會特意把粽子烘乾後再保存，方法是將煮好的粽子放入鐵鍋中，小火烘乾，看到粽葉上的水分變得乾燥即可。這種方法的好處是粽子會變得不那麼軟粘，而是充滿嚼勁，口感別具一格。烘乾後的粽子，也可以保存一個月左右。

雖然現在冰箱很方便，可以幫助我們保存粽子。但從食材營養、口感的角度來説，還是儘量選擇新鮮的粽子為好。當我們購買的時候，即使都在保質期內，大部分人還是喜歡選擇生產日期更新鮮的粽子。同樣，當我們購買了粽子，也儘量儘快把它消滅掉。粽子發酸還能吃嗎?答案很顯然，不能。