除夕吃什麼菜
全家人圍坐一起，聽着爆竹聲，共同吃一頓年夜飯，飯桌上享受的不僅是幸福團圓，更是在品濃濃家的味道。對於越來越重視傳統習俗的人們來説，年夜飯必須準備美味可口的飯菜。接下來，讓小編帶你一起品嚐充滿寓意與味道的年夜飯。
一、油燜大蝦
食材：鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大葱1節、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克)
做法步驟
1、剪掉蝦鬚，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大葱切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入葱片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。
3、倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。
4、打開蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收幹湯汁即可。
二、四喜丸子
中國所謂四喜，分別是福、祿、壽、喜，而四喜丸子，則是用四個大肉丸子，代表這四喜，寓意美好。四喜丸子是淮揚菜的名菜，菜品色澤金黃，香氣撲鼻，口感細膩，深受人們喜愛，是中國各地年夜飯飯桌上的必備菜品之一。也常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜。
食材：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱薑末+葱薑片適量。
調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
1.豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細;2.馬蹄去皮，剁碎;頭切小丁;肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。3.加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;將肉餡團成丸子鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少。4.撈出丸子;砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
三、涼拌雙耳
食材：黑木耳、銀耳、紅椒幹1個、蒜1瓣 。調料：植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精
1、黑木耳、銀耳分別洗淨，泡發後用手摘成小朵，
2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水並瀝乾水分;
3、乾紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火;
4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、並澆上爆香的油，拌勻即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏後吃時風味更佳。
年夜飯桌上大家享受味蕾的刺激，一家人也可訴説團圓之情，希望小編的推薦可以幫助你解決除夕吃什麼菜的問題，以上的推薦既可以保證營養健康，也可以簡單易學。除夕吃什麼菜就再也不用煩惱啦。
