乾巴魚怎麼做好吃
説起乾巴魚，可能許多人不知道是什麼東西。乾巴魚即就是曬乾或者烤乾的小魚乾，吃起來有股濃濃的腥味。有的人覺得乾巴魚味道很香，有的人覺得那股味道很臭，這個要根據個人的口味。乾巴魚怎麼做好吃，我來給大家科普一下這個問題。
乾巴魚怎麼做好吃
一、乾巴魚
做法步驟：
1、乾巴魚温水泡軟
2、青椒切絲備用
3、土豆切粗絲(或細條)
4、根據個人喜好，確定幹辣椒的數量
5、葱姜切絲
6、熱鍋熬油，炒香葱姜、辣椒
7、加入乾巴魚翻炒，加少量水，熬製
8、加土豆條，繼續熬製
9、加點醬油上色，並放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，裝盤
二、椒鹽鮁魚乾醃鮁魚
做法：
1、冷凍鮁魚稍稍解凍;
2、從魚背處下刀，貼着脊骨，縱切向魚腹;
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷;
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除;
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分;
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天;
7、放在通風處晾曬。
温馨提示：
1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好;
2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開;
3、醃製鮁魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定;
4、如想早日晾曬好，可以用竹籤把魚身穿起來展平，然後用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬;
5、我這個魚乾是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間保存，魚乾需要晾曬至幹。
三、椒鹽鮁魚乾
做法：
1、新鮮的鮁魚乾，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊;
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚乾平鋪在鍋內;
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎;
4、雙面煎黃後，烹入料酒;
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
温馨提示：
1、我晾的魚乾只用了少量的鹽，而且晾曬的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚乾，需要提前水發;
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚乾容易糊，裏面的肉還不容易熟透;
3、鍋內只需平常做菜的油量，幹煎的過程中可以視情況中途少量添加油;
4、這種魚乾可以和蘿蔔或蘿蔔乾蒸制(參考舊文：鮁魚乾蒸蘿蔔)，也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚乾;還可以烤制，撒上辣椒麪和孜然即可。
上面針對“乾巴魚怎麼做好吃”這個問題給大家介紹了三種乾巴魚的做法，大家一定要看清楚温馨提示，因為這種小細節可能會影響大家做出來的乾巴魚味道。乾巴魚和臭豆腐差不多，聞起來臭，吃起來香，大家可以嘗試嘗試。
