涼拌紅薯葉還能這樣做，素食，“妙葉回春”

很多人都知道紅薯是可以吃的，而且還有不同吃法。那麼你知道紅薯葉也可以吃嗎？大多數人都以為將埋在土裏的紅薯拔出來以後，其餘的都當成雜草丟掉。其實紅薯葉所含有的營養價值也是很高的。也可以做成各式各樣的素菜，為我們的身體增添抵抗力。

涼拌紅薯葉還能這樣做，素食，“妙葉回春”

一、涼拌紅薯葉

紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

材料紅薯葉、蒜、香油

做法

1、紅薯葉洗淨，蒜切沫。

1、紅薯葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼。

2、將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。小訣竅多放些蒜末會覺得更爽口，喜歡吃辣可以放辣椒，可以加入胡蘿蔔絲等讓菜色變的更好看。

小孩不喜歡吃青菜，嫌難嚼。所以才用這方法，比較鮮嫩。一般葉子菜都可以這樣做，像茼蒿就很適合川燙，不易收水。用炒的就老些。

材料蒜子2瓣，麻油2湯瓢，鹽少許，味精少許，洗好的地瓜葉1把(我這的市場都是一把一把的，我也不知多少)

做法

1、先燒一大鍋水，在裏面加鹽少許。

1、趁這水還沒滾時，先將蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放鹽、味精，淋上備好的麻油，備用。

2、水滾後將地瓜葉放入川燙，撈出，放在大碗公里，再用筷子將其拌勻即可。小訣竅小孩不喜歡吃生蒜子，就用市場上買來的蒜頭酥代替吧!

3、新鮮的紅薯葉500克，用水洗淨。

4、在鍋里加水2000克左右，燒開之後，把洗淨的紅薯葉，放進鍋裏。焯水一分鐘。然後撈出來把水過濾掉。

5、等到紅10月，温度達到常温之後，用手把紅薯葉水分擠乾淨，切成條狀。放進盆裏，根據自己的口味兒，添加上佐料辦好。夏季菜餚涼拌紅薯葉就做好了。

二、注意事項

紅薯葉在熱水裏不能煮的時間太長。擠幹水分的時候，力度不要太大。

涼拌紅薯葉在製作的時候不能夠煮太久了，畢竟這類素菜在開水中是很容易熟的。一旦煮過頭了就會變得很爛，爽脆的口感也就沒有了。看來還真是做什麼都是需要天分的，有時候即使是一件簡單到像吃飯要張口的事情，只要注意力不集中也會將事情搞砸。