白粥的做法
中國人的早餐通常都會有一碗白粥，白粥在我們的生活中是十分常見的。現在也有許多愛美的女生會用白晝來代替一日三餐，那麼白粥要怎樣做呢？怎樣做白粥才能香稠而美味呢？下面，就讓小編來告訴你都有哪些白粥的做法。
一、白粥的做法
首先把米淘冼乾淨，淘米的時候不要使勁揉搓大米，這樣會使得營養流失。大米淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水份。把泡好的大米瀝乾水份。把米放在碗裏，放一小勺油拌勻，放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更綿滑。鍋中燒開水。加入拌好油的米粒。繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌，一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。攪拌到周圍的水己經變成米漿的顏色，同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候(大概要5一8分鐘)，就差不多了。這個時候觀察米粒的狀態，比下鍋的時候要大一圈呢。然後轉小火，加蓋，大概悶35一40分鐘就非常軟爛了，蓋子虛掩着就行了，否則粥就容易撲出來了。煮好後關火。盛在碗中，香噴噴的白粥就做好了。
二、做白粥的技巧
1、選米要一年一季的新米
煲粥的米最好選一年只產一季的大米。道理很簡單，一年一季的稻米藴涵了天地精華，而這種米最好也選新米，因為新米更有米香味。市場上賣的免淘洗米，多半是拋過光的，米中精華盡在表皮，這一拋光精華也就所剩不多了，所以最好不要選這種米煲粥。
2、淘米要無浮塵無雜質
淘米時只要用手輕輕撥動米粒，使雜質析出，然後倒去淘米水即可。千萬不要使勁搓洗米粒，否則米中的精華就流失了。
3、醃米要讓白米"瓦解軍心"
大米淘洗乾淨後加入適量油和鹽(花生油、色拉油均可)拌勻醃製30分鐘，這樣做是因為油吸附能量的本領比水要大得多。當米粒沾上了油以後，沾油的部位可以在短時間內集聚超過水温很多的熱能，這樣米粒下鍋後就能快速開花，這是熬粥最關鍵的"要訣"。同時，用油和鹽將大米醃製後可使煮出的粥味更香滑。
4、火候介於文武之間
把粥燒開時，火越大越好，這樣米才容易開花。但粥鍋開了以後，要將火候調到文火武火之間，保持粥已沸而湯不溢的程度。火太大了上面那層"米油"就會焦化而發黃，火太小又不能使粥"糊化"。這時米與米之間、米與水之間、米與鍋壁之間，要產生均勻的、温柔的，但卻是有足夠力度的碰撞與摩擦。米粒會一點一點糊化，粥湯會一點一點濃稠，米香也會一點一點滲透出來。
本站的小編對於白粥的做法的介紹就到這裏啦。白粥在日常生活中很常見，它的製作方法雖然看似很簡單，其實其中有很多技巧，在選米、淘米、醃米、火候上都有特殊的地方，需要多次積累經驗才能很好地掌握，希望上述的建議對你們有所幫助哦。
