怎麼樣自制小火鍋湯底

大家圍坐在一團，將食物下入鍋中煮熟之後食用，這種隨吃隨取，想吃什麼就拿什麼的自由感深受人們的喜愛。火鍋的口味也不盡相同，麻辣味、川湘味、清湯味，這三種口味的火鍋是我們日常最常見的。有些人不願意用超市買的火鍋底料，那麼，怎樣自制小火鍋湯底呢？

一、怎麼樣自制小火鍋湯底

1.搭配3要素

不想使用現售的高湯或湯底，只用食材和調味料作湯底，調味上有3要素：基本調味、濃郁鮮味和香味辣味酸味，3要素之間搭配組合，即可變化出多樣的小火鍋味道。

2.基本調味

用鹽和醬油等基本調味料調味，特別是鹽加熱後味道不會變，而且有助食材釋放出原味，因此調味時先以鹽為主，再根據自己的喜好加入醬油或味噌。不過砂糖和味醂等甜味調味料應控制在最低程度，只做適當提味。

3.濃郁鮮味

想要湯頭濃郁點，可加入奶油、麻油等油類調味料，或昆布、酒、柴魚片等食材讓湯頭更有層次。

4.香味辣味酸味

如果感覺上面的2種調味還不夠，或喜歡酸、辣風味的，可再用醋、辣椒、咖喱粉、山葵等調味料，提升湯底鮮味和濃郁度。

二、一人份小火鍋製作貼士

1.吃多少煮多少

一人份小火鍋只需食材切好後放進湯裏煮熟，一般湯滾後5-10分鐘即可食用，省時方便;而且一人份小火鍋更容易控制份量，鍋具即盆器，省卻了清洗鍋碗瓢盆的麻煩，最適合工作忙碌沒時間下廚的上班族。

2.營養均衡

一人份小火鍋數量不多，可根據每天的狀況調整食材確保營養均衡。煮時，肉的油脂溶於湯中，此時只要不把湯喝完或煮之前盛出部分湯，就能保證營養又不用擔心攝取過多熱量。

3.食材隨意替代

吃火鍋只要有基本食材，如大白菜、青菜、白蘿蔔、香菇、番茄等，這些食材每一種都鮮甜十足，就能煮出好湯頭。而且這些食材煮後還非常熟軟好吃，可以滿足蔬菜攝取量。這些食材還可用其他食材替代，如用包菜或豆芽菜代替大白菜;肉類也能根據自己的喜好隨意替換，天天都能吃出新意。

4.保留清湯

多餘的湯可以用來製作其他料理，如把小火鍋剩下的湯加熱後打入蛋花，再加點燕麥，就能煮成暖身營養的燕麥蛋花粥。

通過以上了解，怎樣自制小火鍋湯底？其實在家裏自制小火鍋湯底不僅方便，而且還很衞生，大家只需要按照上面的方法來製作，就能輕鬆做出各種口味的小火鍋湯底了。當大家學會了製作小火鍋湯底後，就算沒有大家一起分享，一人食小火鍋，自己獨享不浪費。