它有哪些特點，遂川板鴨是用什麼鴨製作而成的

遂川板鴨是江西省的特產，是在江西省吉安市遂川縣當地非常有名的一種美食，因此用遂川來命名，距今已經有上百年的歷史了。當時時任中央書記的江澤民同志還親自到了遂川縣的板鴨廠給予好評，並對遂川板鴨讚不絕口。那麼遂川板鴨它到底是用哪種鴨來製作板鴨的呢？遂川板鴨它有哪些特點呢？今天就跟着小編來瞭解一下。

一、遂川板鴨是用什麼鴨製作而成的

遂川板鴨它是用中國的三大名鴨之一的紅毛鴨製作而成的。紅毛鴨肉質鮮嫩，脂肪含量少，不油膩，製作出來的板鴨口味好，品質佳，因此遂川板鴨會受到大家的喜歡。之所以會選擇紅毛鴨，是因為這種鴨它的毛跟會比較少，因此表皮摸上去比較的光滑，而且整個鴨肉質看上去是非常白的，瘦肉比較多，因此用這種鴨製作出來的遂川板鴨味道好，而且品質也比較的高。現在遂川板鴨依舊用這種鴨來烹製。

二、遂川板鴨有哪些特點

1.不肥膩

大家都知道鴨子身上的肥肉還是比較多的，所以很多人吃鴨子的時候發現鴨子吃上去油潤潤的，有時多吃了就會膩。但是遂川板鴨的話是一點都不肥膩的，因為它所用的鴨子的瘦肉比例會比較高，因此做出來的板鴨瘦肉部分也是比較多的，脂肪含量少，所以吃起來非常的有嚼勁，但是卻不會感到油膩。因此這也是遂川板鴨與其他普通板鴨不一樣的地方，是它的特色之一。

2.製作工藝不一樣

現在的很多板鴨都是用一些機器來製作而成的，但是遂川板鴨它是採用的傳統工藝，以傳統醃製為製作的基礎，然後用了一個現代的一些科學方法加工，所以做出來的遂川板鴨色香味俱全。

3.口味不同

平時的板鴨是一般是滷或者是通過烹煮鹽水製作而成的。但是遂川板鴨它是經過醃製還要暴曬風乾，所以它與平時我們普通板鴨還是有所區別的，肉吃起來更香，更加有嚼勁，還有一股鹹香的味道。並且由於遂川板鴨特殊的加工工藝，所以遂川板鴨的保存時間還比較久，而且不會變味。

以上就是關於遂川板鴨的品種以及它的特點的介紹。所以小夥伴如果有機會去到江西，去到井岡山去到遂川的話，一定要吃一頓好吃的遂川板鴨，再來上一頓鴨全席，去感受一下江西的美味，比比看到底是遂川的板鴨好吃，還是其他地方的板鴨好吃。