清洗方法也有講究，蔬菜的搭配要合理

人們的生活開始逐漸富裕起來，相對應的飲食觀念也開始隨之變化着，大家逐漸從温飽到注重飲食營養健康，那麼日常蔬菜是具有相互剋制原理的，也就是説合理的搭配才能起到。蔬菜最好的功效。今天我們就聊一聊蔬菜的搭配，以及正確的清洗方法。

蔬菜的搭配要合理，清洗方法也有講究

一、蔬菜的搭配這樣做

1.西蘭花+番茄 抗癌

番茄和西蘭花：這兩種蔬菜各自的營養都極其豐富，結合起來食用，可謂強強聯合，產生更多的營養成分，能更有效地減緩前列腺腫瘤的擴散。

帶皮的蘋果：研究表明，蘋果中的大部分抗癌成分都隱藏在果皮中，而果肉和果皮中的抗癌物質更願意協同作戰，可以達到更好的效果。

2.蔬菜+水果+魚 控制血壓

國外專家發現，合理的調整飲食結構有助於降低血壓。研究表明，蔬菜、魚和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質元素，以及魚所含的不飽和脂肪酸，皆有利於增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復正常。

二、清洗蔬菜的小竅門

用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附着更為有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬，10-60分鐘內，農藥殘留量可以減少50%-80%;特別是在浸泡的前10分鐘內，農藥殘留下降非常明顯，可以達到50%左右。然後，稍加搓洗，用清水沖洗乾淨就可以基本上清除農藥殘留。

高温加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%左右，再經高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農藥。

此外，淘米水洗菜和適當用陽光照射，對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的，因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變為鹼性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60%左右。

蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此，最好的去除農藥的辦法是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10-15分鐘，或用自來水浸泡30-60分鐘，用清水沖洗乾淨。

蔬菜的搭配是必須要合理的，因為很多食物如果產生相剋原理的話，會對我們身體產生很多不當影響，除了要相互間搭配以外，他與我們的身體也要順勢而行，否則一些有害於我們身體健康的食材長時間使用。也是有損我們壽命的，那麼上述文章中也給大家介紹了一下蔬菜的幾種清洗方法。回去以後不妨嘗試用上述這些做法來清洗蔬菜吧。