正宗糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道傳統的家常菜，不同的地區都有不同的製作手法；但是其口感和特點就是入口有酸甜的感覺，而且吃起來外焦內嫩。是一道營養豐富適合家裏家人食用的菜餚。下面小編就為大家介紹一下正宗糖醋排骨的做法，大家制作方法也十分的簡單可以試着在家裏做一下。

一、正宗糖醋排骨的做法

材料：

肋排500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量。

調料：食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

做法：

1、排骨洗淨剁成小段。

2、姜蒜洗淨切片。

3、香葱洗淨切末。

4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的温水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香葱末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

二、非油炸糖醋排骨的做法

材料：

肋排750克、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、鹽1小匙、大料2朵、葱段薑片各適量。

做法：

1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入葱段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘。

2、排骨煮好後撈出，控幹水分。

3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻，你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了，

4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃，

5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。

三、糖醋排骨的特點及口感

1、味道是酸甜適口。

2、特點：色澤焦紅，非常漂亮，由於勾芡，色澤很亮。

3、做糖醋排骨的時候最重要的是控制好糖和醋的比例。糖和醋的比例是2：1的時候味道是最可口的。其實任何糖醋類的都只這個比例是味道最佳。

四、製作糖醋排骨需要注意的問題

1、倒入排骨後，要不停翻炒，以免糊鍋，且烹飪時間不宜過長。

2、糖醋比例可依個人口味調整。

3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

4、可適當加入冰糖以代替白砂糖。

5、出鍋時加入寫澱粉可使湯汁更好吸收。

製作糖醋排骨的做法有很多，但是小編只介紹最正宗的做法。排骨是一種營養成分很高的肉質食品，它能滿足人體所需的各種營養成分；知道了糖醋排骨的做法後，是不是覺得它不僅色澤非常吸引人的味蕾，讓人百吃不厭。如果家裏有小朋友就更應該為他們製作這道美食。