除夕吃什麼餡的餃子

常言道，“好吃不過餃子”。餃子是作為我們國家的傳統麪食之一，是每個人在過年或者冬至的必嘗之物，就算是平時也可以作為快捷食用的食物之一。過年的時候大家將餃子塑造成如元寶的形狀，希望來年可以招財進寶，也有的把各種吉祥之物包到餡裏，吃到之後就會有滿滿的福氣，基於以上兩點，餃子深受大家喜愛，今天小編就來給大家介紹下，除夕吃什麼餡的餃子，會取得哪些祝福。

1、韭菜餡(又稱素三鮮，平安之意)

餡料：韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可。

2、合美餡(和和美美之意)

餡料：胡蘿蔔60%，水發粉條20%，凍豆腐20%;調料：葱薑末、調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一)，三是精鹽與花椒粉。

3、豬肉餡(大富大貴之意)

豬肉餡(最好是五花肉)70%，蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)30%;葱、薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。

4、三鮮餡(魚肉、蝦仁、海蔘，取事業領先之意)

草魚肉用葱姜鹽水略泡，擠淨水分，剁成泥茸，用葱姜水攪打上勁;蝦仁用刀切成粒;海蔘切成小丁;鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如嫩竹荀等。

5、酸菜餡(算財之意 吉財之意)

食材1棵 酸菜 1斤 五花肉餡 花椒 鹽 拌餡料 姜，葱2克 糖 生抽 蠔油 豆油 香油.

麪粉中加入雞蛋，鹽，涼水，和麪三光的麪糰，醒半小時。肉餡里加入花椒水，鹽，生抽，蠔油，包餡料，糖，雞粉，熟豆油，香油，姜泥，葱泥攪勻醃製半小時。酸菜洗淨切碎，擠去多餘的水份。肉餡醃好後加入酸菜拌勻成餡。面醒好後揪成小擠子，壓扁擀成餃子皮，包好後下開水鍋煮開後加一勺涼水，反覆三次。最後一開撈出即可食用。

此外，包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、糖的人，來年的日子更甜美;吃到花生的人，將健康長壽;吃到棗和栗子的人，將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。

吃餃子，交好運。在佳節臨近之時，小編由衷希望各位朋友生活圓滿幸福，將一年當中遇到的煩惱與痛苦，一口一口吃掉，生活順心如意。那麼，你希望自己在除夕吃什麼餡的餃子呢。