王八怎麼蒸

説到甲魚，又勾起我太多兒時的回憶了。我的家鄉在山清水秀的南方的一個小鎮，青山環繞，小河沿鎮環村，所以兒時河鮮很多。我自己也是有水塘的，養水、鼈、蝦，還有鴨和鵝。甲魚在兒時，我們也就只有過年或者辦酒席才有的吃，可想是有多珍貴呀。甲魚在我們那，也稱王八，甲魚滋補味美，營養價值豐富，你知道王八怎麼蒸嗎？

一、王八怎麼蒸

1、將甲魚剖殺洗淨，注意不要把膽弄破了，喜歡吃肝花這些的，把內臟洗淨一起放入。

2、切生薑數片，主要是為了去腥用，放在甲魚上。也可以加入料酒少許，同樣可以去腥調香。

3、高壓鍋中放入半鍋水，放上蒸架，把甲魚連盤放進高壓鍋。注意水量，可不要燒乾了。

4、開始燒了，高壓鍋燒東西還是比較方便的，等上面的氣閥跳出就可以了，老式高壓鍋應該是轉圈。

5、等氣閥恢復，就可以開鍋將甲魚拿出了。

二、甲魚的營養價值

1、甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

2、甲魚的藥效作用鼈甲、鼈頭、鼈肉、鼈膽、鼈脂、鼈甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體温升高，可消散體內腫塊等。

3、現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。

4、食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

三、以下人羣不宜食用甲魚

肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。

以上就是王八怎麼蒸的方法，大家學會了嗎？以前是沒那麼好的條件，現在生活水平不同了，水產市場和菜市場甲魚到處都是，種類繁多，大家可以根據自己的喜好來選擇。甲魚一定要吃新鮮的，野生為佳，這樣做出來的甲魚肉質細嫩，入口即化，鮮美不膩。