蒸臘魚怎麼做好吃

其實很多人在過年的時候都會做幾條臘魚，其實臘魚就和風乾的魚差不多，反正就是乾癟癟的，沒有什麼水分，個人覺得不太好吃，還是新鮮的魚好吃。但也可能是做臘魚的方法不對吧，那麼蒸臘魚怎麼做好吃呢？下面為大家介紹一下蒸臘魚的方法，教大家做一道美味的臘魚。

蒸臘魚怎麼做好吃

一、蒸臘魚的方法

原料：臘魚 豆豉 大蒜 紅辣椒 油

做法：

1、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用

2、 燒熱鍋， 放少許油， 將臘魚塊放入裏面

3.、待一面煎至金黃後再翻一下

4.、雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中

二、臘魚的其它做法

1、燜燒臘魚

做法：

(1)臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份，青椒去蒂切小塊。姜蒜切片

(2)鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝乾油份

(3)鍋裏留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香

(4)倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開後，轉中火，蓋上蓋燜20分鐘左右

(5)下入青椒塊，待青椒斷生後，大火收汁撒上葱花起鍋

2、糖醋臘魚

做法：

(1)臘魚從冰箱中取出，解凍後洗淨

(2)臘魚切大塊，土豆去皮切塊

(3)臘魚放入盤中，澆入少許蠔油

(4)揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上蠔油，醃製20分鐘

(5)等待臘魚醃製的時間裏，準備醋和番茄醬

(6)準備適量白砂糖

(7)取一隻乾淨的碗，放入醋、番茄醬和白砂糖

(8)攪勻，調成糖醋料汁

(9)取一個蛋黃放入澱粉中

(10)調勻，成較稠的麪糊

(11)夾住一塊魚肉放入麪糊，使魚塊正反面均勻掛一層面糊

(12).鍋燒熱，放寬油，放入掛好麪糊的魚塊

(13)按此方法，將所有魚塊炸至兩面金黃，撈出瀝乾油

(14)鍋中留少許底油，放入魚塊

(16)倒入調好的料汁，翻炒均勻即可

3、梅乾菜臘魚貼卷子

做法：

(1)將麪粉和玉米粉混合，加入少許鹽

(2)將麪粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水

(3)一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉呈現大塊雪片狀

(4)用手揉成光滑麪糰，收入盆中，蓋上保鮮膜餳面半小時左右，期間反覆揉兩次

(5)取出揉過三次的麪糰，放到案板上重新揉圓

(6)整成圓柱狀，切成等大的小面劑

(7)取一個面劑擀成

(8)厚度為5mm的長方形條狀

(9)中間切一刀，兩端不要切開，捏起面片一端，塞進中間的縫隙，並從縫隙中掏出

(10)另一端也按照此方法，從相反的方向塞入、掏出，做成一個小卷子，全部玉米卷子成型後，蓋上保鮮膜待用，以免風乾

(11)臘魚洗淨、斬大塊，梅乾菜提前用水泡透，洗淨，切碎

(12)鍋燒熱。放少許油，放入姜蒜爆香，放入臘魚，迅速翻炒

(13)炒至臘魚變色，放入梅乾菜

(14)倒入一大勺紅燒醬油，放入一大勺辣椒醬

(15)加水沒過食材，大火煮開，轉中火

(16)取出玉米卷子，燉至湯汁位於食材1/3處時，將玉米卷子放在臘魚上，蓋上鍋蓋，以小火燜至湯汁收濃，香噴噴的一鍋出就出鍋啦

蒸臘魚怎麼做好吃，以上為大家介紹了蒸臘魚的方法，還有其他幾種臘魚的做法。雖然個人不愛吃臘魚，也沒怎麼吃臘魚，但還是不得不説臘食物，例如臘肉臘腸之類的，都比較好吃，因為都比較香。所以建議喜歡吃臘魚的朋友不妨照着上面的方法來試試看。