臘魚怎麼蒸

臘魚也是深受人們喜愛的一種魚類，其具有健脾、和胃、養陰補虛的功效，為了保護其最大的營養價值和原味，蒸是我們常選擇的一種做臘魚的手法。可是，臘魚怎麼蒸才能保持原味和營養，怎麼蒸才好吃是一個需要我們共同去探索的問題。

臘魚怎麼蒸

一、蒸臘魚的做法

食材準備：湖南臘魚500克，薑末20克，辣椒麪20克，豆豉20克，葱段15克，紅辣椒絲20克，老抽3毫升，白糖、料酒、味精、食用油各適量。

做法：

1、將湖南臘魚洗淨，斬成小件。

2、往鍋中注入適量清水，大火燒開，放入斬好的湖南臘魚，煮15分鐘，撈出，瀝乾水分，備用。

3、用油起鍋，加入薑末，大火爆香，再放入豆豉，翻炒出香味。

4、加入辣椒麪、老抽、白糖、味精炒勻，注入適量清水，翻炒約1分鐘，調成味汁。

5、將味汁澆在湖南臘魚上，撒上葱段、紅辣椒絲。

6、將湖南臘魚轉至蒸鍋，淋上少許料酒，蒸15分鐘。

7、取出蒸好的湖南臘魚，澆上熱油即可。

二、青蒜炒臘肉的做法

食材準備：臘魚150克，蒜苗20克，胡蘿蔔片、薑片各少許，鹽、味精、蠔油、料酒、水澱粉、芝麻油、食用油各適量

做法：

1、臘魚洗淨切塊;蒜苗洗淨切段。

2、用油起鍋，放入薑片爆香，倒入臘魚，翻炒均勻。

3、淋入料酒，倒入蒜苗梗，拌炒2-3分鐘至熟，加鹽、味精、蠔油炒勻調味。

4、加水澱粉勾芡，倒蒜苗和胡蘿蔔炒勻。

5、再淋入少許芝麻油炒勻。

6、出鍋盛入盤內即成。

三、豆角幹炒臘魚

食材準備：湖南臘魚300克，水發豆角幹100克，青椒片、紅椒片、薑片、蒜末、葱段各適量料酒、鹽、白糖、味精、老抽、水澱粉、芝麻油、食用油各適量。

做法：

1、將湖南臘魚洗淨斬件;豆角乾洗淨切段。往鍋中注水煮沸，放入臘魚，煮1分鐘，撈出。

2、起油鍋，倒入薑片、蒜末、葱段爆香，倒入臘魚炒勻。

3、倒入料酒炒香，倒入豆角幹炒勻。

4、加鹽、白糖、味精、老抽調味，倒入青、紅椒片炒勻。

5、倒入水澱粉勾芡，淋入芝麻油即可。

四、臘魚炒白菜怎麼做

食材準備：白菜300克，湖南臘魚350克，胡蘿蔔片20克，薑片、葱段各少許鹽2克，雞粉3克，料酒、生抽、食用油各適量。

做法：

1、將白菜洗淨切塊。往鍋中注水燒開，倒入臘魚，氽煮片刻，撈出。

2、用油起鍋，放入薑片爆香，倒入臘魚，加入料酒、生抽，關火後盛出。

3、用油起鍋，倒入胡蘿蔔片、葱段、白菜炒勻。

4、加鹽、雞粉、生抽炒勻，倒入臘魚炒熟，盛出即可。

臘魚怎麼蒸的問題正如上文已經解答了，首先是準備好相應的食材和作料，再按照具體的步驟一步步完成即可，雖看起來簡單易學，但還是需要時間去練習才能達到熟練的地步。除此之外，臘魚的吃飯還有許多種，比如上文説的幹炒臘魚、臘魚炒白菜等。