蒸臘魚怎麼做
臘魚是比較常見的海鮮食品，味道鮮美，而且營養價值非常高。但是臘魚的製作過程可沒有你想象中那樣簡單。這篇文章會給大家介紹蒸臘魚怎麼做，這裏會給大家展示出多種製作方法。喜歡吃臘魚的朋友們千萬不要錯過，趕緊往下看吧。
蒸臘魚怎麼做
一、蒸臘魚的做法
材料：臘魚適量、雞精適量、蒜末適量、豆豉醬適量、幹辣椒適量、姜適量
做法：
1、將臘魚放水裏浸泡一下，然後洗淨備用
2、鍋里加適量的水燒熱
3、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝乾水分
4、鍋里加入油，燒熱
5、把煮好的魚塊放入鍋裏煎
6、煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎
7、將煎好的魚塊盛到盤子裏
8、在魚塊上面撒上乾紅椒段，薑片，豆豉醬
9、然後放進蒸鍋裏面蒸上10幾分鐘就可以了
二、乾燒臘魚的做法
材料：臘魚(切塊泡軟，去鱗，洗淨)，幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水
做法：
1、豆豉切碎;幹辣椒掰成段;姜切絲
2、炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃
3、烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻
4、加小半碗清水，大火煮開後轉小火
5、悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好
三、豆豉辣椒燜臘魚的做法
材料臘魚，豆豉，辣椒粉，雞精，葱花
做法：
1、臘魚剁小塊過茶油爆香撈出
2、餘油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的臘魚拌勻
3、噴少許水燜一下，撒雞精葱花就OK了
四、糖醋臘魚
材料：臘魚1塊(200g)，小型土豆1個，玉米澱粉2大勺，蛋黃1個，蠔油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄醬少許
做法：
1、臘魚從冰箱中取出，解凍後洗淨
2、臘魚切大塊，土豆去皮切塊
3、臘魚放入盤中，澆入少許蠔油
4、揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上蠔油，醃製20分鐘
5、等待臘魚醃製的時間裏，準備醋和番茄醬
6、準備適量白砂糖
7、取一隻乾淨的碗，放入醋、番茄醬和白砂糖
8、攪勻，調成糖醋料汁
9、取一個蛋黃放入澱粉中
10、調勻，成較稠的麪糊
11、夾住一塊魚肉放入麪糊，使魚塊正反面均勻掛一層面糊
12、鍋燒熱，放寬油，放入掛好麪糊的魚塊
13、按此方法，將所有魚塊炸至兩面金黃，撈出瀝乾油
14、鍋中留少許底油，放入魚塊
15、倒入調好的料汁，翻炒均勻即可
16、取切小塊的土豆
17、鍋中燒水，水沸後放入土豆塊，煮兩分鐘，撈出瀝乾水分
18、取少許白砂糖放入碗中
19、加水，調勻成為糖水
20、鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入土豆塊
21、倒入糖水，煎一分鐘即可
相信這篇文章已經教會大家蒸臘魚怎麼做了，其實製作方法也沒有大家想象中那麼難吧。再次提醒大家，臘魚的營養價值極高，多吃臘魚可以預防各種疾病。所以千萬別吝惜錢包裏的錢，趕緊叫上你的三五好友，為他們做一頓臘魚大餐吧。
