走近日本飲食習慣

説起日本飲食，不知大家是否看過一個BBC紀錄片叫《壽司之神》，這部紀錄片講了一位壽司製作者把一家小小的壽司店做成米芝蓮三星的水準。想必看完那部紀錄片的朋友都對日本的飲食習慣和文化產生了濃厚的興趣。今天，小編就給大家介紹一下日本飲食習慣。

世界衞生組織發表的2005年《世界衞生報告》顯示，日本人平均壽命為82歲，保持着世界第一長壽國的地位。據日本《讀賣新聞》報道，此次評比結果顯示，日本女性平均壽命與摩納哥女性平均壽命相同，均為85歲，並列世界第一。日本、瑞士、瑞典等國的男性平均壽命均為78歲，並列世界第一。

到2007年,日本女性的平均壽命連續23年蟬聯世界第一位。

日本成為世界上最長壽的國家，原因是多方面的，科學的飲食結構、良好的飲食習慣，則是最重要的原因。

各國營養專家都認為，日本人的長壽與其傳統飲食及烹調方式有着密切的關係。日本人以稻米為主食，蛋白質的來源主要是魚、大豆和少量的肉。此外，日本人還大量攝取應季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌類。日本傳統的烹調方式以生拌、清蒸為主，用油量非常少。

日本飲食習慣如下：

一、喜食健康食品

海魚和海產品：魚類，尤其是海魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對降低血脂非常有益，從而大大降低心腦血管患病率。日本某些超市，出售魚和海產品的冷櫃，比出售肉類和禽類的冷櫃多一倍!十大健康食品中的鮭魚(又稱大麻哈魚)，是日本人最常食用的魚類之一，含有大量的DHA(就是我們常説的腦白金的有效成分之一)，常食鮭魚，不但降低心腦血管病發病率，而且延緩腦的衰老，日本老年痴呆症的發病率遠遠低於中國。被稱為“軟黃金”的金槍魚，也是日本人喜食的魚類之一，日本人每年消耗的金槍魚，達全世界金槍魚捕撈總量的四分之一!

二、注重營養均衡

日本人的飲食結構中，動物蛋白與植物蛋白的攝入比例為1:1，動物蛋白中，魚蛋白和肉蛋白的比例也為1:1，這是一種非常理想的比例。

日本人吃飯，講究多樣，主菜、副菜、配菜、水果、甜品俱全，而每種量都不多，既不過飽又營養全面。即使在鬆屋(日本最便宜的快餐店)吃頓工作餐，也能保證肉、菜、豆製品、海藻全面攝取。

三、烹飪方法科學

日本人烹飪，以煮、烤、生食為主，極少用油炒，即使要炒，油的用量也非常之少，炒好的東西，既看不到油光，也嘗不出油味，清淡、原味。

四、順應季節嚐鮮味

“食”的時令性在日本得到了充分的重視，春季，超市、廣告中滿是“春の味覺”標語，秋季，又以“秋の味覺”為招牌，秋刀魚、葡萄、秋梨、秋鬆菇閃亮登場，順應季節生長、成熟的生物，激素含量最低，而且“採自然精華”，這與中醫講究的“天人合一、人與自然和諧”正有異曲同工之妙。

日本傳統文化推崇“新鮮至上”，因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，紅肉、糖果、餅乾以及加工好的食品則買的比較少。日本人的廚房都不大，沒有太多地方儲存食物，因此人們們去超市買新鮮菜的次數比較多。相反，在美國，人們喜歡一次買幾個星期的食物放在冰箱裏。

清淡的日式料理是最健康的“水料理”，清澈豐富的水源孕育了日本的飲食文化。日本料理被稱為“水料理”，而歐美菜則被稱為“油料理”。歐美國家的菜餚大多數都會放黃油等，咱們中國人吃菜更是無油不歡。而日本人的餐桌上，雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的魚片、橘色的胡蘿蔔，無一不是清爽可口且儘量保持了食物本來的味道。東京慈惠會醫科大學健康醫學中心負責人和田高士先生説：“日本傳統飲食以魚類和蔬菜為中心，攝油量少，這樣能夠防止能量的過分吸收。”

看了這麼多，估計大家都對日本飲食習慣都有了深刻的印象，日本對飲食習慣有着嚴格近乎刻薄的標準，他們把這種精神稱為“道”，這點還是很值得我們學習，希望大家在講來有機會去日本旅行的時候，尊重日本人的飲食習慣，做一個文明、有素質的遊客哦！