那你還怕買不到好的香椿嗎，如果你學會了這些香椿芽鑑別的方法

我們都知道香椿，每到穀雨前後，香椿芽就會在市場上出現，喜歡的人都會買些煮來吃。香椿營養價值高，含有蛋白質、維生素和一些微量元素。但是，有一種與香椿名字相反的植物，名叫臭椿，它們雖然是完全不同的兩種植物，但是兩者形態相似，容易被弄混。所以，香椿芽怎麼鑑別呢？

一、香椿芽鑑別的方法

1.從葉子的外觀上。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒有。

2.葉數。臭椿是奇數葉，香椿是偶數葉。也就是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。

3.從氣味鑑別。拿一片葉子用手一搓，聞聞是什麼味兒。“樗”，俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。

4.樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。

5.果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。

二、香椿的功效

1.開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

2.清熱利濕

香椿能夠起到清熱利濕的作用，同時它還具有利尿解毒的功效，對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用，所以民間又有一個這樣的説法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

3.可治蛔蟲病

香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

4.抗衰美容

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效　提高機體免疫功能，潤澤肌膚。且香椿中含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

5.補虛壯陽

香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

香椿芽鑑別的方法其實很簡單，只需要記住幾點就好。可以從葉子的外觀、葉子數目、氣味、樹幹、果實這幾方面去鑑別香椿芽與臭椿的不同，這樣就可以很好的區分了。香椿作為一種長在樹上的蔬菜，功效很多。所以，如果香椿上市的時候建議吃一些哦！