這些讓你意想不到，香椿的價值有哪些

香椿是我國分佈十分廣泛的一種常見野生植物，它不僅可以用來食用，同時含有豐富的營養價值與藥用價值，一般來説，春季是吃香椿的季節，由於它在野外比較多見，因此很多時候都需要人工採摘，這樣就導致我們市面上的香椿價格比較偏貴一些。

那麼，香椿的價值有哪些？它有哪些食用禁忌呢？

一、營養價值

香椿含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維，以及鈣、磷、鐵，還含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可謂蔬菜中之佼佼者。香椿的蛋白質含量居羣蔬之首，所含維生素C可與含量最高的辣椒媲美。嫩芽脆嫩甘美，風味獨特，堪稱席上珍蔬。

二、藥用價值

1、抗菌消炎

香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等，都有明顯的抑制作用和殺滅作用，具有抗菌消炎、殺蟲的作用。

2、助孕

有研究發現，香椿中含有維生素e、性激素的物質，對不孕不育有一定的輔助功效，因此被稱為“助孕素”。

3、提高免疫力

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能。

4、美容護膚

香椿中豐富的維生素和胡蘿蔔素有潤滑肌膚的作用，有助於美容護膚。

5、開胃健脾

香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

6、清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

7、輔助防治多種疾病

香椿中含有豐富的多酚類物質，具有抗氧化的功效，還含有幫助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分，因此能預防和治療多種疾病。

三、食用禁忌

1、過量食用

香椿雖好吃，但不宜過食，以每餐30至50克為宜。食用過多容易出現頭暈、休克等應急性症狀。據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也”。故食之不可過量。

2、陽虛的人吃

中醫認為，香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。

3、和菜花、黃瓜一起吃

吃香椿時，千萬不要和菜花、黃瓜一起吃。因為菜花中所含的化學成分會影響到香椿中鈣質的消化和吸吸收;黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低。

以上就是今天為大家介紹的有關於香椿的價值以及食用禁忌的相關內容了，香椿通常會散發出一股獨特而帶有辨識度的味道，這是由於它體內所含有的一種揮發性物質所導致，香椿屬於發物，因此對於大病初癒或者身體有傷口的人羣是不太適合食用的。