這樣做就對了1，香椿芽儲存方法
香椿是我們日常生活中常見的一種蔬菜。春季是香椿的最佳採摘季節，這個時期的嫩芽味道清新爽口，大多是用來涼拌後食用。有很多朋友喜歡香椿，但是由於其上市時間短，所以想長期儲存一些香椿，下面就教大家如何有效保存香椿及其做法。
一、香椿芽儲存方法
1、冷凍保存
將香椿芽在沸水中淖1分鐘左右，葉片變綠即可，然後放在涼水中，涼涼以後瀝乾水分，將香椿芽小把分裝在保鮮袋中放在冰箱冷藏室-10℃，這種方法可以保存一年。
2、醃漬法保存
將新採摘的香椿芽洗淨，瀝乾水分，讓後用鹽揉搓直至葉片中浸入鹽分，然後將香椿芽放在保鮮袋中。短期保存的話放在冰箱保鮮層，長期保存的話放在冷凍室。
二、香椿芽的做法
1、香椿炒蝦仁
香椿，蝦仁，料酒，水澱粉，葱姜，雞蛋
做法
(1)香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用;
(2)蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出蝦線;
(3)將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、葱薑末、蛋清少許上漿;
(4)鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟;
(5)倒入香椿杆，加鹽炒軟;
(6)再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
2、香椿豆
食材
香椿，水發黃豆，鹽，雞粉，香油
做法
(1)把泡黃豆用開水煮熟備用;
(2)把洗淨的香椿用開水汆燙幾秒鐘撈出;
(3)把燙好的香椿切末和煮熟的黃豆混合，裏面撒少許鹽;
(4)香椿豆裏再放入少許雞粉滴幾滴香油拌勻即可。
3、香椿炒飯
食材
米飯，香椿，胡蘿蔔，葱
做法
(1)把葱、香椿、胡蘿蔔切粒;
(2)起鍋熱油，先放入胡蘿蔔粒炒熟;
(3)放入葱花，香椿粒，翻炒均勻;
(4)放入米飯，小火慢炒，將米飯炒散，炒勻即可。
4、香椿炒雞蛋
食材
香椿，雞蛋，鹽，料酒
做法
(1)將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末;
(2)將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊;
(3)炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
5、香椿皮蛋拌豆腐
食材
香椿，皮蛋，醬油，米醋，鹽，雞精，葱，內酯豆腐
做法
(1)先把新鮮的香椿用沸水滾一下，撈出瀝乾水分後，切碎擺盤;
(2)皮蛋去皮後切小塊，然後放入碗中;
(3)加入味達美醬油、米醋、食鹽、雞精、小葱拌勻醃製一下;
(4)將內酯豆腐挖出放入香椿中間;
(5)將醃製好的皮蛋料倒在豆腐上即可。
關於香椿芽儲存方法大家都學會了嗎。喜歡原味香椿的朋友可以採用冷凍保存，醃製後保存相對來説味道更重一些。香醇的味道比較濃郁所以很多人接受不了，大家可以在食用前用沸水燙煮一下，可以使味道變淡，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。
