魚乾怎麼做好吃

魚乾的口感比較好，大家知道魚乾怎麼做好吃嗎，看看文章對於魚乾的介紹，讓我們知道了魚乾這款美食的具體做法，多吃魚乾可以調理我們的身體，是老少皆宜的美食，魚乾的營養價值也是比較高的喲，大家可以經常吃魚乾這款美食。

一、魚乾製作方法

做魚乾的首要步驟是要將魚乾進行脱水處理，所以要根據魚類的大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。

1、背剖

一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。

2、洗滌

剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴乾水分，即可進行醃製。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的滷液中，浸洗3～5小時，取出滴乾滷水，再行醃製。

3、鹽醃

根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。醃製時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15釐米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入滷水，充分吸收鹽分，脱出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。 ...

二、魚乾怎麼做好吃

(一)、紅燒魚乾

主料

魚乾300克，大蒜葉適量

步驟

1、魚乾用淡鹽水泡好，讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽份。

2、將洗淨的大蒜斜切，待魚乾泡1-3小時後，洗淨切塊。

3、待鍋燒製高温入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行。

4、撈起魚乾，留低油，放入幹辣椒，用到辣椒，才會入味。

5、放入大蒜梗，翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。

6、最後放大蒜葉子。翻炒起鍋。

(二)、花生蒸魚乾

主料

魚乾30g，花生20g。

輔料

油適量，鹽適量，薑絲適量，生抽適量，糖適量，花雕酒適量，生粉適量。

步驟

1、將泡好的魚乾沖洗乾淨，花生泡水半個小時，去掉皮衣，薑片切絲。

2、加入糖、少量的生抽、花雕酒。

3、再加入生粉和油拌均勻，放入薑絲。

4、再放上電飯煲和飯一起蒸熟即可。

學會了魚乾怎麼做好吃以後，大家是不是想自己動手做這款美食來吃呢，這款美食是我們最愛吃的美食之一，是做起來比較方便的美食，這款美食可以做成紅燒魚乾，花生蒸魚乾等等，大家可以看看這些做法中哪些是自己比較適合的做法呢。