魚乾簡介，魚乾發黴了還能吃嗎

對於我們來説，魚肉是我們日常生活中最重要的肉類食品之一，魚肉好吃、營養豐富，幾乎所有人都喜歡吃魚。今天我們這邊來説一下魚肉製品：魚乾。魚乾是我們為了讓魚肉能保存得更久而不變質的一種很常見的做法，但是，有時候因為保存不當或者保存時間太久，魚乾發黴了，那麼發黴的魚乾還能吃嗎？

魚乾發黴了還能吃嗎?鹹魚幹應該要怎麼保存呢?我們怎麼烹飪魚乾會更好吃呢?下面我給大家介紹一下：

一、魚乾發黴不要吃

1、魚乾發黴是由於黴菌引起的

黴菌種類多樣，最常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，由於外界的濕度、温度、水分的不同，食物中就會產生這些黴菌，從而使食物帶有一定的毒性。

2、發黴的魚乾和外界的濕度、水分、温度有着密切關係，當魚乾發黴被黴菌浸染後，就會產生代謝產品，這時食物就會發生黴變。

3、發黴的魚乾最好不要吃，少量使用雖然不會對身體造成太大的危害，但不能過多食用發黴魚乾。

二、鹹乾魚儲存方法

1、避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱裏。

2、如果鹹乾魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。

3、要是沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等，放在陰涼、通風、乾燥的地方。,

4、也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹乾魚放進去，將蓋旋緊，能保存很長時間不會變質。

5、注意的是，貯存鹹乾魚一定要防潮，因為鹹乾魚受潮後含水量增加。

三、魚乾的家常做法

（一）、香酥魚乾

1、原材料

魚乾、鹽、香葱、孜然粉、姜、辣椒、蒜

2、做法步驟

(1)、魚乾用涼水泡會(不然直接炒，魚肉太硬了不好咬)。

(2)、切好葱，姜，蒜，辣椒。

(3)、魚乾稍稍泡軟後加料酒泡會(不喜歡吃魚頭就剪掉)。

(4)、鍋裏倒油，油量比平時炒菜量稍多點，煸香姜蒜。

(5)、把魚乾瀝乾後放入鍋內，加1大勺料酒翻炒。

(6)、等炒香，料酒蒸發後把辣椒放入翻炒。

(7)、放入少許鹽，孜然粉翻炒。(沒有的話可自己加點燒烤粉，或椒鹽粉，或其他的調味粉)

(8)、炒到魚乾變脆，調料沾上魚乾，撒上香葱即可。

（二）魚乾瘦肉湯

1、原材料

魚乾5只、瘦肉200g、油適量、鹽適量、捲心菜適量

2、做法步驟

(1)、瘦肉切片加調料醃好，加入地瓜粉拌好;

(2)、放水煮開，下洗淨的捲心菜和魚乾;

(3)、再煮開放瘦肉

(4)、起鍋前放調料。

魚乾發黴了還能吃嗎？個人建議為了自己的身體健康，發黴的魚乾還是不要吃，上面我們也解釋了，這是因為魚乾是因為黴菌才發黴的，那是對人體有害的物質，所以發黴的魚乾就扔掉不要吃了。魚乾可是很美味的一道美食，上面我們介紹了兩種魚乾的做法，大家可以嘗試做一下喲！