如何將它清洗乾淨，洗過的臘肉如何保存

臘肉是我們在過年吃飯時不可或缺的一道美食，但是它清洗起來卻非常的複雜，因為臘肉是煙燻過的食材，所以表面的油灰非常地多，如果不洗乾淨，不僅吃不到美味的臘肉，還會吃到對身體有害的物質，所以想吃到就必須要經過正確的方法去清洗它。

一、洗臘肉的整個過程

1、首先臘肉需要用《火槍燒》這是為什麼呢?因為臘肉長期用煙燻，外面有很多的灰塵，用火燒一下能夠把臘肉皮上的豬毛燒掉，而且這樣燒一下也是可以把很硬的豬皮，燒軟化，這樣方便清洗

2、泡水。這個一步的意思是要把臘肉用清水浸泡一下，主要就是去除臘肉中的鹽味，因為臘肉在醃製的時候，用了很多鹽是很鹹的(臘肉去

3.清理臘肉。需要用刀颳去臘肉表皮的黑色物，再用水果洗潔精清洗，最好的用温水，這樣才能洗乾淨!鹽也有兩種方法)一種是用清水加鹽泡24小時，一種是放在開水鍋中小火慢慢煮

二、清洗臘肉小竅門

1、淘米水洗

臘肉吃起來香，但是表面很髒，因為臘肉表面油脂很多，很容易吸引煙塵。怎麼才能洗掉呢?光用刷子刷還是不能完全的刷乾淨。那我們該怎麼辦呢?煮飯的淘米水不要倒掉，用來洗臘肉是好東西。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。能將臘肉洗乾淨。

2、白醋洗

臘肉不光表面有灰塵，而且是公認的鹹。我們在洗臘肉的時候還要去哈鹹，這樣的臘肉才是美味的。臘肉用涼水泡泡，多泡幾小時去掉鹹味，在用温水清洗，在温水裏加一瓶蓋的白醋，這樣就容易洗掉晾曬時的灰塵和浮油了。

3、絲瓜布洗

有一種清潔神器，你可能都沒見過，就是絲瓜布，沒錯就是我們吃的絲瓜。將臘肉放在盆裏，倒入燒開的熱水，使用絲瓜布反覆的搓洗，將臘肉裏面的污漬清理掉，同時用清水清洗第二遍，洗出來的臘肉乾淨而美麗，無任何異味存在。

4、刮洗

這可能是大部分洗臘肉的方法了，小編也是這麼洗的，用刀子刮臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。

三、洗過的臘肉如何保存

1、冷凍保存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。

2、懸掛保存

如果你們當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。

這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

3、埋土保存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

4、封壇保存

把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

5、其它方法

經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來保存比較保險一些。

小編在文中給大家介紹了洗過的臘肉如何保存它，又是如何清洗才能將它清洗乾淨的。臘肉是經過很長時間熏製的食品，因為越熏製長越美味，吃起來幹香，如果我們不將它清洗乾淨，表面上黑黑的髒東西會讓人瞬間沒有食慾了，另外我們要學會保存它，才能長久的吃到這種美味。