蕨菜是什麼菜，為什麼這麼多人愛吃，能吃的蕨菜

不知道小夥伴們知道蕨菜嗎，為什麼這麼多人愛吃呢，今天就和大家聊聊蕨菜，蕨菜又叫 拳頭菜、貓爪、 龍頭菜， 喜歡生長在淺山區的向陽地段，在中國的很多地區都有，多分佈於稀疏針闊混交林；而且蕨菜長的這麼普通，那為什麼蕨菜這麼受歡迎呢？

蕨菜是什麼菜，為什麼這麼多人愛吃，能吃的蕨菜

一、蕨菜——這些農村的特色菜

蕨菜的分佈還是挺廣的，在河北的承德，蕨菜就是該省非常有名氣的野菜。

河北是國內蕨菜的主要出品基地，全年產量能達到一千噸左右。此外，遼寧也盛產蕨菜，主要是東部的一些農村，而該地產出的蕨菜主要是出口到日本和其他國家，據説賣得很好。蕨菜還在貴州雲南等地生長，但蕨菜的種類比較多，並不是所有的都能吃，有的可不能吃哦。

而這個季節正好是蕨菜最佳的採摘季節，可以用來涼拌、炒肉或者做成乾菜，用滾燙的的水浸一下再曬乾，吃的時候用温水泡一下就可以了。

小時候一到這個季節，村裏很多人都會全家出動去找蕨菜，拿回家做成乾菜，秋冬季節沒有菜的時候就翻出來吃。

二、蕨菜的益處

蕨菜對細菌有抑制作用，人在發燒不退、濕疹等病症時，食用蕨菜有好處。

蕨菜還有清熱解毒殺菌清炎的作用，還能擴張血管，降低血壓，還能下氣通便，促進腸胃蠕動。

蕨菜還可以清腸排毒，難怪小時候農村人喜歡用蕨菜來治療小孩子的泄瀉痢疾及小便淋漓不通的症狀。

有人覺得蕨菜很適合女性來大姨媽的時期，因為很多人來大姨媽會便祕消化不良，但這個時期又是排毒的重要時期，所以這個適合吃蕨菜可以幫助消化，有助於排毒。而且蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

當然，有的人吃蕨菜會有不良反應，所以具體還是要根據個人體質來説。

三、蕨菜的食用風險

蕨菜中含有原蕨苷，生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA。在動物實驗中則表現出有致癌能力。專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。

現在小夥伴們瞭解蕨菜了吧，如果有沒吃過蕨菜的小夥伴們可以去買點蕨菜嘗一嘗，畢竟蕨菜也是很好吃的一道菜呢，做法多樣，夏天涼拌吃最好吃了，不過小夥伴們千萬要記得，蕨菜雖然好吃，但是切忌要少吃，因為蕨菜雖然好吃，可不要貪嘴哦。能吃的蕨菜！