紅燒牛肉怎樣做好吃
作為一枚妥妥的吃貨,小編相信萬千世界,像小編這樣對吃鍾情不已的志同道合朋友絕對不在少數。今天呢,大家可有口福了,今天小編會給眾位吃貨朋友帶來一道家常美味:紅燒牛肉。我想會有朋友問了:紅燒牛肉怎樣做好吃?快跟小編探究探究。
紅燒牛肉怎樣做好吃
材料
牛肉,鹽,紅棗,八角,桂皮,山楂,陳皮,姜,老抽,蘿蔔,大葱等
步驟
1.把所需材料都準備好
2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊,並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最後肉裏的血污統統跑出來了,將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋,將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水,煮開。
8.煮開後轉高壓鍋,定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用,關火前放點花椒,可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋,大火燒開,轉中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒幾下至大葱變軟即可出鍋。
如何挑選牛肉
1.新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性;
2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的説法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質,應置於冰箱保存;
3.一週吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
牛肉的製作技巧
將牛肉若干大塊,用清水洗淨,入清水鍋煮至半熟,加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸後,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。
對於紅燒牛肉怎樣做好吃,我想大家心裏肯定有了一定了解。做紅燒牛肉不光從要做法上用上一定技巧,而且還要注重挑選牛肉,畢竟肉質的好壞對於口感還是有極大的影響。所以各位吃貨朋友們,一道美味的菜餚也是要講究精雕細琢才能做成的。