在家也能吃到美味的牛肉火鍋，牛肉火鍋的做法你知道

説到四川重慶，我們首先想到的就是火鍋，我們的火鍋很少有人能抗拒得了，去到國外，想到的也是我們的火鍋，甚至很多外國友人吃過火鍋後也都成了火鍋的狂熱粉。那麼説到火鍋了，我首先想到的就是牛肉，牛肉火鍋可以説是火鍋裏的經典了。今天我們就來了解一下牛肉火鍋。

牛肉火鍋怎麼做

（1）配料

牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麪條500g、葱2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料火鍋底湯水8杯、幹金槍魚、海帶。調味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、檸檬

（2）調味料

醬油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油

（3）準備

1.火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裏泡20分鐘後，倒出的湯即可。

2.材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐米長，茼蒿要洗乾淨。

3.調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小葱、整粒芝麻等後，均勻攪拌。

（4）做法

1.做法1

白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。豬腿骨洗淨。燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。 加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。海帶結用水泡發，打開結，洗淨切絲。牛肉丸洗淨切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。所有材料準備就緒。把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬)涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受!

2.做法2

舀一大瓢火鍋底料在燒開的骨湯鍋裏熬出味，另往火鍋盆裏放薑片、葱節、幹辣椒節和花椒，在用漏勺把熬出味的火鍋湯料過濾入盆後，調入鹽、雞精、味精和醪糟汁待用。另把牛腩切成塊投沸水鍋裏汆水後，撈入高壓鍋並加姜葱、料酒和鮮湯。等上火把牛腩壓(火巴)後才撈出來瀝水。裝盤後，與火鍋湯料一起端上柴火灶台。把火鍋湯料倒入大鐵鍋，點火燒開後，把壓好的牛腩下鍋煨入味，即可讓客人搛起蘸香油味碟食用。在吃完牛肉以後，還可燙食隨配的素菜。

現在牛肉火鍋很受市場的歡迎，各種各樣的牛肉火鍋加盟品牌越來越多，牛肉火鍋店更是佈滿大街小巷。所以，喜歡吃牛肉火鍋的同學現在可以説是想吃就吃了，不像以前，在南方的小城市裏沒有牛肉火鍋店，想吃一頓牛肉火鍋的話就必須得自己動手。現在不想出去吃的話還能送上門來。