一起來了解了解，臘肉晾多久

抱緊你卻抓不住你的愛剩一點點，但是美食卻是很好抓得住的，我們不會讓他逃出我們的法眼，在臘肉中，我們不能把臘肉所含有的營養成分給揮發掉了。這時候就需要掌握晾曬的時間了，其實臘肉·對我們是很有幫助的，那麼到底臘肉要晾多久，來看看吧！

一、臘肉晾多久，家制臘肉的做法看看

其實一週即可，主要材料製作，豬肋條肉(五花肉)2500克。肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。鹽75克,花椒13克。之後切條、醃製，將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。煙燻，大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉薰上黃色，其水分已幹即成。蒸制、切片，把制好的臘肉放入温水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用温水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。

二、關於臘肉

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

三、四川臘肉做法

歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料、醃漬、熏製三步。備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。醃漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸。濕醃。將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次，混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。

四、貴州臘肉

熏製有骨醃肉，薰前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在薰房內，引燃木屑，關閉薰房門，使薰煙均勻散佈(不可令火燒在肉上)，薰房內初温70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

臘肉晾多久，我們也就有所瞭解了！更多的是我們要有良好的飲食習慣，不單單要注意吃蔬菜的多少，飲食均衡也很關鍵！所以不能只顧着吃肉質食品，蔬菜類也要注意，生活就是由這些一點一滴的好吃的組成在一起的，那樣才叫生活食物也一樣！