胡蘿蔔絲怎麼炒更美味可口

美食是每個人，尤其是家庭主婦所十分喜愛的，這兩年，尤其隨着食物療法的進行與風靡，一些既健康，又十分美味的菜餚成了人們熾手可熱的努力方向。 在今天這一節課堂裏，將由我帶領大家走進中華美味菜餚的探尋，尋找那些觸碰我們味蕾的食材。

胡蘿蔔絲怎麼炒更美味可口

一、做法介紹

胡蘿蔔素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿蔔菜時, 要多放油亥胡蘿蔔很吃油), 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90%的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹製胡蘿蔔的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發綠的胡蘿蔔頭, 味道苦，應削掉，所以炒的時候要多放一點油，而且胡蘿蔔素也是脂容性維生素，要用油炒人體才能吸收呢 !

我的個人祕籍炒的時候可以放一點肥肉先炒出點油出來，再放胡蘿蔔進去炒會比較香。飯店裏的素菜炒的時候都會放葷油的，那樣才會香!

我喜歡吃胡蘿蔔炒白菜片，再加點木耳也很不錯哦 。放點葱爆鍋就可以了(也可以放一點花椒麪，看你喜歡了 )，胡蘿蔔白菜都切薄片。先炒胡蘿蔔和木耳，然後再加白菜片，如果白菜片比較厚的話可以把一也白菜剖成2層，白菜要薄一點才會好吃。要用大火炒，加以點醋，醬油，鹽就可以，很簡單的，出鍋前加雞精。記得不要炒老了，白菜老了就出水了，也不脆了。

二、具體做法

1、根據統籌規劃的原理，先醃肉。把肉洗洗，切成若干小塊，放到碗裏。倒入一點油，再倒入一點醬油，倒入1～2勺的生粉(肉吃起來會爽口一些)，用手把生粉和肉攪拌均勻。把姜拍碎，放入，再倒入一點點的料酒(去腥)，大概放上20～30分鐘。

2、把剛才切肉的菜刀和砧板洗乾淨(切肉和切蔬菜是不能混的)。

3、洗胡蘿蔔，將其切成若干小塊或者切成胡蘿蔔絲。

4、找來蒜2～3粒，拍碎，使其在空氣中充分暴露氧化;切一小片姜，拍碎;切兩三根小葱。

5、開火，將鍋裏的水烤乾，倒油，放入蒜、姜和葱爆炒幾十秒，取出。

6、不必刷鍋，再倒入一點點油，開始爆炒胡蘿蔔，六七成熟後取出。

7、爆炒肉，灑入剛才爆炒的調料，再添加一點點鹽，不斷地翻炒一分鐘左右。調到中火，倒入胡蘿蔔，混合翻炒三分鐘左右即可大功告成。

胡蘿蔔絲怎麼炒味道其實都不錯。搭配色澤吸引人食慾，在其本身具有的藥用價值之外，還有極其重要的食用價值，在今天的勞累的生活之中，這樣一盤色香味俱全的炒胡蘿蔔絲，是夏日炎炎之中，極其美味的一道菜餚。如果喜歡這道菜餚的看官們，可以自己動手試一下，具體的操作可以根據自己的口味兒來調配。