燒烤怎麼烤

燒烤在生活中很常見，因為燒烤的味道不錯，所以使得燒烤也備受青睞。不過，燒烤怎麼烤卻是一個難題。不會燒烤的人做出來的烤串味道也不好吃。所以今天教給大家一些燒烤的技巧，讓大家在以後的燒烤中能吃到口味佳的烤串。

一、燒烤怎麼烤

1.食材部分

最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裏脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。

2.醬料方面

最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先醃再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。

3.海鮮方面

扇貝等海鮮可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。

4.飲料方面

很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。最好配上大麥茶或綠茶，最好是温熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替吃。

二、燒烤注意事項

1.選擇精瘦肉

燒烤精瘦肉時產生的肉汁和煙霧都較少。在燒烤之前不妨去除多餘的脂肪和外皮。

2.使用較稀的醃泡汁

比較稠的醃泡汁更容易碳化，增加致癌物質曝露。可以使用含醋和檸檬的醃泡汁，因為它們會在肉的表面創造一個保護屏障。

3.烤些你最喜歡的蔬菜

它們不含會形成有害物質的蛋白質，且通常比肉更健康。

4.縮短燒烤時間

這是防止食物碳化和危險化學物質釋放的關鍵。

5.在燒烤之前先把肉解凍

如果肉是冷凍的，燒烤之前最好用微波爐加熱60至90秒鐘，這樣有助於減少燒烤時間。

6.注意食物與熱源的距離

食物與熱源應保持約15釐米的距離。

7.防止肉汁滴落而產生有害煙霧

可以嘗試用鋁箔內襯烤架，並且在上面刺個洞。

三、燒烤的誤區

1.烤得太焦

燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附着在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

2.烤肉醬放得太多

一般在烤肉前用醬油等醃製，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。

3.不衞生

生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法：準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

在燒烤怎麼烤這個問題上，首先大家要注意燒烤用的食材。當然燒烤所選用的醬料也會對燒烤的味道產生影響。因為燒烤本身不太健康，所以提倡在吃燒烤時配以綠茶等温熱的飲料，可以很好的保護腸胃。也可以選擇多烤一些自己喜歡吃的蔬菜。