白色的冷麪是用什麼面做的

冷麪通常用蕎麥麪、小麥面和澱粉。做冷麪需要用兩種面混合，將蕎麥麪和小麥面和好，再用專用機械壓入鍋中，煮熟後過冷水進行冷卻，稱為冷麪的麪餅。若是用黑色蕎麥麪做，則麪餅就是黑褐色。有時也可以在面里加入土豆澱粉、玉米面、高粱面等，刷上冷麪醬即可食。