教你做好吃又養生的肉丸湯

你有沒有這樣的煩惱？每天做菜沒花樣，不是炒肉片，就是燉肉塊，家人是不是都不愛吃了？今天，就來教你做幾款好吃又不膩的肉丸湯吧。肉丸湯既可以當菜也可以當湯，最重要的是做起來簡單方便，只需幾步就可以做出媲美飯店、老少皆宜的美食哦。

教你做好吃又養生的手工肉丸湯

用料

【肉丸料】豬肉、葱末、薑末、雞蛋清、幹澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉、味精

【配菜】豌豆尖

做法

1、肉餡(手工剁，口感更好)、葱、姜、豌豆尖。

2、葱姜細細剁碎。

3、在肉餡中拌入小半勺鹽、半勺白胡椒、葱薑末、1個蛋清、兩勺幹澱粉、一點味精。

4、朝一個方向拌勻。

5、鍋裏倒入涼水，水底開始冒小泡時就可以汆丸子了。將肉餡抓在左手中，從虎口處均勻擠出，就是一個小丸子，輕輕放入未沸的水中。

6、水煮開後，會有很多的白色浮沫，用勺子撇掉不要。

7、丸子煮好後，關火的同時放入豌豆尖兒。

8、清幽淡雅的手工肉丸豌豆尖湯就做好了。

小白菜肉丸湯

用料

小白菜一盆、肉餡一碗、葱、姜、花椒麪、雞蛋一隻

做法

1、肉餡一碗。加葱薑末，鹽，花椒麪，還有雞蛋一隻，順一個方向攪勻，上勁。

2、小白菜一盆，清洗乾淨，這是個耐力活。

3、用手把肉餡團成一個個圓團。

4、鍋裏燒開水，把肉丸子下到裏面，煮到肉丸浮起的程度。

5、把洗好的小白菜倒進鍋裏，湯燒開，加點鹽調味就可以盛出來了。不需加味精就很鮮

肉丸胡辣湯

用料1

【肉丸】牛裏脊肉100克(不是回民用豬肉也可以)、葱姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克

用料2 

【湯料】胡蘿蔔一段、土豆一個，豆角5根，圓白菜2大片(還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜)，牛骨頭湯2大碗(沒有可以用別的高湯或者濃湯寶)，花椒粉2小勺，胡椒粉少許，鹽少許，澱粉2小勺

做法

1、將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀。

2、將葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手擠壓葱姜成葱姜水，然後將葱姜水潷出放入攪拌器中。

3、再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁。

4、將肉泥倒入盆中，放入澱粉攪勻。

5、將肉泥全部做成和花生粒(那種大花生)一樣大的小丸子，備用。

6、將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊。

7、將骨頭湯放入鍋中，放入鹽。

8、放入小丸子煮熟撈出。

9、將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了。

10、放入圓白菜煮半分鐘。

11、放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裏的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。

怎麼樣？這幾道肉丸湯你學會了嗎？在此下邊要友情提醒一下，在做肉丸湯的時候最好選擇五花肉，比例控制在3比7。為了增加嚼勁，建議大家用刀切小粒後剁成肉泥，最好別用絞肉機。同時，一定要控制好火候，否則肉丸煮老了，吃起來會柴，影響口感哦。