營養又好吃的扯麪怎麼做呢？

喜歡吃麪食的朋友們，現在來給大家安利一波扯麪，扯麪湯清味鮮，清淡爽口，但是除此之外還有油潑扯麪，雖然做法不同，但是同樣美味可口。作為一個山西人對於麪食的喜愛可想而知，除了普通的麪條，還有刀削麪、揪片……還有超好吃的扯麪，接下來就給大家列舉一下扯麪的做法吧。

扯麪做法一

用料

麪粉 400克、水 215克、鹽 1/4匙

做法

1、麪粉中加入鹽，混合均勻後加水揉至麪糰，順一個方向將麪糰揉透，以便面團成筋

2、揉好的麪糰揪成小劑子

3、取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油

4、用保鮮膜包好，放置醒半小時以上

5、取一小劑子

6.將其拍按扁

7、用擀麪杖上下均勻稍擀寬

8、在中間部位橫壓一下

9、兩手揪住兩端

10、在案板和空中使面借彈跳之力扯長

11、中間橫壓部分形成一道薄膜

12、從中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的麪條

13、扯麪即完成摺疊

扯麪做法二

用料

主料:麪粉

輔料:小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽

調料:鹽、雞精、水澱粉、辣椒麪、醋、葱油、生抽

烹製方法

1、麪粉中加少許鹽，用涼水和成麪糰，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用;

2、用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成滷汁，坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆滷汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒麪，澆上燒熱的葱油攪拌均勻食用。

食用指南

1、麪粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果沒有揉麪機或者麪包機，可以用手揉至麪糰。揉10分鐘，醒一下，在繼續揉，反覆幾次，直到麪糰有勁度就可以了

2、醒好的面，做成劑子之後，放在盤子裏，盤子底下一定要抹上油，上面最後也要刷上油，蓋上保鮮膜最好醒上1個小時

3、扯麪的時候動作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下，再扯，如果再用力就容易斷了

4、扯麪最好用辣椒粉，很細的粉末狀

5.蒜末必不可少，如果喜歡吃青菜，裏面可以加上兩根油菜，那天我家裏正好沒有，就沒有放

6.煮好的面不用過水，可以直接放在碗裏。淋面的油一定要熱，如果油不夠熱，澆上去之後，辣椒粉不會瞬間變香邊熟!

各位喜歡做飯的朋友們，還有美食探索家們，對於扯麪的做法是否已經瞭解了呢？大家可以動起手來嘗試做一下，很期待香噴噴的扯麪出爐！作為一個資深的麪食愛好者，扯麪的新做法依舊等待我們去研究，吃貨們快行動起來吧，去探尋關於扯麪的創新性做法。