台灣菜食譜大全

各位去過台灣旅遊的小夥伴們，就會知道一些著名的台灣美食，這裏主要是推薦幾道經典的台灣菜，例如，台灣蛋肉飯、台式新竹炒米粉、台灣滷肉飯，都是十分美味好吃，吃過的人都想要再吃一遍，如果自己想要做，下面這份台灣菜食譜大全裏有哦。

台灣菜食譜大全

一、台灣蛋肉飯

材料

飯、蛋、五花肉500g，薑末1大勺，蒜末1大勺，海米5、6個，洋葱珠(或普通洋葱)100g，豬油(或雞油、色拉油)300g(實耗很少);幹香菇2朵;雞蛋4-6個，紹酒(或料酒)50ml，醬油150ml(或生抽130ml，老抽20ml)，清水適量;八角1粒，桂皮1截，香葉1片，胡椒粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，冰糖30g;

做法

1、選擇四層見方的帶皮五花肉，就是一層瘦肉一層肥肉的那種，最好是大塊兒的，我選了黑豬肉;

2、將五花肉整塊兒入鍋，涼水大火加熱，煮沸後保持2、3分鐘，出淨血沫，撈出沖洗乾淨;

3、將五花肉先批成薄片，再切成小肉絲，備用;

4、洋葱珠切去兩頭、剝去幹皮，細細切成薄片;

5、將洋葱片放入大碗，加入少許幹澱粉拌勻，並拆開洋葱圈，入鍋前抖去多餘的澱粉;

6、熱鍋中入涼油(豬油或雞油最香，也可以用色拉油或其他食用油)

二、台式新竹炒米粉

原料

新竹米粉 蝦仁 魚丸 冬筍 香菇 生菜 薑片 醬油膏 料酒 油鹽

做法

1、準備好原材料;

2、新竹米粉用開水泡上五分鐘;

3、 蝦仁去殼後從蝦背上剝開， 用牙籤挑出蝦線;

4、處理好的蝦仁加入鹽、料酒、薑片和水澱粉醃製一下;加上一個面煮即可。

三、台灣滷肉飯

材料

五花肉400克、紅葱頭100克、雞蛋5個、幹椒2個、姜一小塊、八角1個、冰糖少許、植物油、醬油膏、鹽、老抽、清水

做法

1、紅葱頭去掉最外層的皮，洗乾淨切成薄片

2、鍋裏放適量油，放入紅葱頭中火翻炒

3、炒至變色後，改小火繼續翻炒

4、完全變成黃色後，盛出來備用，即為紅葱頭酥

5、炒紅葱頭的同時可以將雞蛋煮熟，然後抽空去殼備用

6、五花肉切成不超過1釐米見方的小丁

7、入冷水鍋焯去浮沫、撈出來瀝乾水

8、幹辣椒切段、薑切片

9、重新起鍋放油，燒熱後放入焯好的五花肉煸炒

10、炒至顏色稍帶黃色後，放入配料一同翻炒

11、放入醬油膏翻炒均勻，再放少許老抽上色

12、加入開水完全沒過五花肉

13、兩分鐘後放入炒好的紅葱頭一起小火燜一個小時

14、中途放入雞蛋一起燜

15、燜至湯汁快收乾的時候，加少許鹽調味

16、煮好的飯盛出來，然後澆上滷汁滷肉、再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可

雖然這份台灣菜食譜大全只有那麼幾道食譜，但是這些都是十分經典，美味可口。當然，還有其他一些的特點菜譜沒有出現，如：台灣三杯雞、咖喱魚蛋、三杯蝦、牛肉鍋等等，有空再去台灣的話，一定要在當地品嚐這些菜餚哦。