炒菜怎麼不粘鍋，炒菜鍋哪種好

在日常生活中我們烹飪任何的食物都是離不開鍋的，鍋是我們烹飪美食的時候必不可少的一個工具，現在市場的鍋的種類還是比較多的，我們可以根據自己的喜好任意的選擇其中的一種，那麼大家知道我們炒菜時候用炒菜鍋哪種好嗎?平常炒菜的時候容易出現粘鍋的情況，那麼我們怎麼做才能不粘鍋呢?接下來就跟小編來看看吧。

一、炒菜鍋哪種好

我們在炒菜的時候肯定離不開過，現在市場上賣的鍋的種類比較多，有鐵鍋、不鏽鋼的鍋、鋁鍋等，那麼我們在炒菜的時候用什麼鍋比較好呢?我們在炒菜的時候可以選擇用鐵鍋，因為我們都知道鐵可以傳導熱量，所以我們用鐵鍋炒菜的時候菜更容易熟。而且我們用鐵鍋炒菜的話，鐵鍋中的鐵離子會進入菜中可以補充人體的微量元素鐵。還有就是鐵鍋比較耐熱，比其他種類的鍋使用的時間更加的長。此外，我們在刷鍋的時候鐵鍋也比其他種類的鍋容易刷乾淨。

二、炒菜怎麼不粘鍋

我們用鍋做菜的話有時候會出現粘鍋的現象，這是比較愁人的，那麼怎麼做才能使我們炒菜的時候不粘鍋呢?像土豆這些澱粉比較多的食物，我們在炒之前可以先放在清水中浸泡一段時，這樣可以把一些澱粉給去除掉這樣在炒菜的時候粘鍋的情況就不容易出現了。如果我們要炒肉的話也容易出現粘鍋的情況，我們要先把鍋熱一下再倒入油，然後把肉用澱粉和蛋清的混合物沾一下，等到油熱了之後放入肉就可以翻炒了，這樣做也不容易粘鍋。

另外，我們在用鍋炒菜之前可以先把鍋給擦乾淨用火燒熱之後，用姜在鍋底抹一下，抹上一層薑汁，這層薑汁可以在鍋底形成一層保護膜，可以在炒菜的時候出現不粘鍋的情況。好了，小編今天的講述就到這裏啦。