炒菜怎麼不粘鍋，炒菜有糊味怎麼去除

平時我們炒菜的時候避免不了炒糊的情況的，每個人烹飪的時候應該都遇到過這種情況，那麼大家知道炒菜有糊味怎麼去除嗎？我們炒菜的時候怎麼才能不粘鍋炒糊呢?

一、炒菜有糊味怎麼去除

平時我們烹飪的時候應該都出現過炒糊的情況，其實出現這樣的情況還是有一些辦法可以彌補的，如果我們炒菜的時候出現了炒糊的情況的話可以把炒糊的飯菜立即倒入另一隻乾淨的鍋中，然後在鍋的上方蒙上一塊餐巾，再在餐巾上撒上一層鹽，放到火上燒幾分鐘炒糊的味道就可以被去除了。

還有一種方法是我們家裏有木炭的話可以找來一小塊然後燒紅放在一個乾淨的碗中，放在炒菜鍋中，找個蓋子蓋嚴，等待十分鐘左右的時間再打開，炒糊的味道就會消失了。

二、炒菜怎麼不粘鍋

炒菜的時候炒糊的話跟粘鍋有很大的關係，那麼我們炒菜的時候怎麼才能不粘鍋呢?如果我們是烹飪土豆、藕片等食物的話可以先把這些食物在水中浸泡幾分鐘，這樣就可以把含有的一些澱粉去除掉了。這樣炒的時候就不容易出現粘鍋的情況了。

如果我們是想煎魚的話，可以先在魚身上莫一點點的食用油，因為魚在煎的過程中魚皮很容易粘在鍋上，所以在煎之前可以在魚身上抹點油然後煎的時候換成小火。

炒肉的時候也會出現粘鍋的情況，其實出現這樣的情況主要和鍋的温度和油的温度有關，我們炒肉的時候要先把油鍋燒熱然後倒進去適量的油就可以把肉下進去直接炒了。

炒飯其實也是很多人喜歡吃的一種食物，但是大家炒過米飯的都知道也是非常用以粘鍋的，其實這主要是因為米飯太軟的原因造成的，所以在炒之前我們可以先把米飯晾曬一會去除多餘的水分然後下到鍋裏炒的時候速度儘量要快，這樣就可以避免粘鍋的情況了。