愛吃的必看，醃黃瓜怎麼做

最近是黃瓜熟的季節，現在集市上賣的黃瓜越來越便宜，大家可以買一下回來醃製哦，不一定要炒來吃哦！前段時間端午回家，奶奶知道我回家，早就去買了黃瓜來醃製，她知道我最愛吃醃製的黃瓜，黃瓜可以醃製一下就可以吃那種，也可以放在一個瓶子裏醃製很久，不過那個要弄乾哦！

醃黃瓜怎麼做，愛吃的必看

醃黃瓜和蒜茄子一樣都是我們小時候經常吃的小鹹菜，雖説醃菜吃了不健康，但是偶爾吃吃也沒問題的。前幾天上網無意中看見這個醃黃瓜的菜譜，於是就勾起饞蟲，想吃就趕緊行動，早市買了黃瓜趕緊醃起來，這不醃好了早晨喝粥那是相當不錯，鮮爽可口、辣味適中，很是開胃呢。那麼，今天我們來看一下醃黃瓜怎麼做。

一、醃黃瓜的用料

黃瓜 1000克鹽 75克尖椒 120克大蒜 100克姜 15克白糖 35克白酒 30克雞精 8克生抽 85克老抽 25克白胡椒粉 3克花椒 適量

二、做法步驟

1、黃瓜清洗後切成條狀，用鹽拌均勻醃製5個小時以上。

2、醃製的黃瓜瀝水晾乾，我晾了7~8個小時，這個時間根據屋裏的温度和濕度調整。

3、尖椒清洗後切小塊瀝乾水(我用的杭椒和一點點紅色麻椒)。

4、大蒜和姜去皮切小塊。白酒、白糖、雞精稱量好。

5、生抽、老抽稱量好後混合到一起。

6、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然後晾涼。

7、將晾好後的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器裏，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。

8、倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。

9、裝入玻璃瓶子裏，或是密封的罐子裏，然後放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

三、小貼士

是在看見的這個方子，方子比較鹹，我已經減少了鹽的用量還是挺鹹的，所以鹽和生抽的量根據自己口味控制一下。

每次食用的時候用無水無油的筷子撿出，避免剩下的壞掉。

四、醃黃瓜怎麼做方法二

食材

刺黃瓜1000克。

調料

小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

做法

1、先將黃瓜洗淨，切成5釐米的長條，不要切的太粗太短，然後小米椒、姜、蒜全部洗淨，切成小塊備用。

2、小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。

3、洗淨一個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題。

4、在吃醃黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好!

五、注意事項

1、醃製時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嚐了味道後在給食鹽，切記不要太鹹了，否則醃花瓜就做費了。

2、生薑不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性，兩者結合食用，不會上火。

3、醃菜儘量多醃製一段時間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的

大家有沒有人和小編一樣喜歡吃醃製的黃瓜，特別喜歡吃。有時候小編也會買些黃瓜回來醃製就立刻吃，那些弄乾放進瓶子裏的小編不會弄，不過喜歡吃，脆脆的。大家知道醃黃瓜怎麼做了吧！其實方法簡單，材料也不多，喜歡吃醃製的人可以動手去做一下哦！